Henglein
Rama Cremefine
| Kürbisbrötchen
mit frischer Hefe, locker und lecker mit oder ohne Steukäse einfach toll
)
| 250 g | Kürbisfleisch, z.B. Hokaido |
| 375 ml | Wasser |
| ½ Würfel | Hefe, frische |
| 1 EL | Zucker |
| 500 g | Mehl |
| 1 TL, gehäuft | Salz |
| 4 EL | Öl |
| 1 | Ei(er) |
| Kürbiskerne, Menge nach Geschmack wählen | |
| Käse, Menge nach Geschmack wählen | |
| etwas | Fett, zum Fetten der Springform z.B. Margarine |
Zubereitung
Kürbisfleisch in wenig Wasser (ca.1/8L) ca. 20 Min. garen und anschließend pürieren.
Kürbismasse mit ca. 1/4 L Wasser in eine Rührschüssel füllen und warten, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
Einen 1/2 Hefewürfel und 1 EL Zucker darin auflösen, Mehl, Salz und Öl dazu und so lange durckneten, bis der Teig geschmeidig ist, evtl. etwas warmes Wasser hinzufügen. Das Ganze 20 Min. gehen lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 gleichgroße Stücke schneiden, aus den Stücken Kugeln formen. Diese in eine gefettete Springform setzen. Dazu in der Mitte anfangen mit 4 Stck. dann weitere 4 Stck. auf Lücke (da sie ja noch aufgehen) in die zweite Reihe usw.
1 Ei verquirlen und damit die Brötchen bestreichen, Kürbiskerne nach Geschmack draufstreuen und andrücken.
15 Min. bei 50 Grad ohne Vorheizen im Backofen gehen lassen. Danach auf 200 Grad stellen u. wenn Temperatur erreicht ist, 30 Min. backen.
Nach 20 Min. Backzeit den Käse (nach Geschmack) draufstreuen und die restlichen 10 Min. im Ofen backen lassen.
Kürbismasse mit ca. 1/4 L Wasser in eine Rührschüssel füllen und warten, bis die Masse nur noch lauwarm ist.
Einen 1/2 Hefewürfel und 1 EL Zucker darin auflösen, Mehl, Salz und Öl dazu und so lange durckneten, bis der Teig geschmeidig ist, evtl. etwas warmes Wasser hinzufügen. Das Ganze 20 Min. gehen lassen.
Den Teig zu einer Rolle formen und in 16 gleichgroße Stücke schneiden, aus den Stücken Kugeln formen. Diese in eine gefettete Springform setzen. Dazu in der Mitte anfangen mit 4 Stck. dann weitere 4 Stck. auf Lücke (da sie ja noch aufgehen) in die zweite Reihe usw.
1 Ei verquirlen und damit die Brötchen bestreichen, Kürbiskerne nach Geschmack draufstreuen und andrücken.
15 Min. bei 50 Grad ohne Vorheizen im Backofen gehen lassen. Danach auf 200 Grad stellen u. wenn Temperatur erreicht ist, 30 Min. backen.
Nach 20 Min. Backzeit den Käse (nach Geschmack) draufstreuen und die restlichen 10 Min. im Ofen backen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
23.11.2010 20:48
27.11.2010 23:54
Hallo,
ich habe deine Brötchen ebenfalls probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
ich habe deine Brötchen ebenfalls probiert und sie sind sehr lecker gewesen. Auch hat sich der Teig schön verarbeiten lassen.
Ein Rezept das ich gerne wieder machen werde. Ein Foto ist schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
11.02.2011 10:54
CarolaS 
sagt:
sagt: 14.08.2011 22:16
Hallo,
ich habe heute die Brötchen probiert. Irgendwie war der Teil sehr sehr klebrig und ich musste bestimmt nochmal 250 g Mehl nachgeben. Sonst hätte ich ihn gar nicht verarbeiten können. (war fast wie Rührkuchenteig)
Beziehen sich die 250 g Kürbis vielleicht auf das gekochte Püree (einschl. Wasser) ??? Ich habe den rohen ungekochten Kürbis abgewogen. Könnte ich etwas anderes falsch gemacht haben.
Am Ende waren die Brötchen sehr lecker, nur die Verarbeitung hat nicht so geklappt wie in deinem Rezept beschrieben.
ich habe heute die Brötchen probiert. Irgendwie war der Teil sehr sehr klebrig und ich musste bestimmt nochmal 250 g Mehl nachgeben. Sonst hätte ich ihn gar nicht verarbeiten können. (war fast wie Rührkuchenteig)
Beziehen sich die 250 g Kürbis vielleicht auf das gekochte Püree (einschl. Wasser) ??? Ich habe den rohen ungekochten Kürbis abgewogen. Könnte ich etwas anderes falsch gemacht haben.
Am Ende waren die Brötchen sehr lecker, nur die Verarbeitung hat nicht so geklappt wie in deinem Rezept beschrieben.
06.10.2011 13:54
Was soll ich dazu sagen....ist schwierig....bin ja nicht dabei gewesen um zu sehen was evtl. schiefgelaufen ist.
Siehe die ersten beiden Kommentare da ist alles glatt gelaufen.
Kürbis ist ein Naturprodukt u. da ist nicht Einer wie der Andere vom
Flüssigkeitsgehalt her.
Bei der Zugabe von Wasser muss man das abschätzen deswegen steht ja überall ca. dabei - damit man nicht sofort alles dazuschüttet sondern nach u. nach.
Diese von mir gemachte Aussage kann jetzt nur als Vermutung gewertet werden....wie gesagt.....war nicht dabei! ;-)
Siehe die ersten beiden Kommentare da ist alles glatt gelaufen.
Kürbis ist ein Naturprodukt u. da ist nicht Einer wie der Andere vom
Flüssigkeitsgehalt her.
Bei der Zugabe von Wasser muss man das abschätzen deswegen steht ja überall ca. dabei - damit man nicht sofort alles dazuschüttet sondern nach u. nach.
Diese von mir gemachte Aussage kann jetzt nur als Vermutung gewertet werden....wie gesagt.....war nicht dabei! ;-)
martina1973
sagt:
sagt: 27.09.2011 20:51
Hallo,
auch ich habe nun eine Teigsoße.....
Sehr schade um die vergeudete Zeit, denn es schmeckt bestimmt nicht so gut, wenn ich noch so viel Mehl zugebe,
auch ich habe nun eine Teigsoße.....
Sehr schade um die vergeudete Zeit, denn es schmeckt bestimmt nicht so gut, wenn ich noch so viel Mehl zugebe,
06.10.2011 13:55
10.12.2011 21:42
Hallo,
ich habe die Brötchen mit Hokkaido - Kürbis gebacken und den geriebenen Emmentaler gleich auf die Teiglinge gegeben.
Der Teig war bei mir gut zu verarbeiten. Die Farbe ist toll und der Geschmack ebenso !
LG, Angelika
ich habe die Brötchen mit Hokkaido - Kürbis gebacken und den geriebenen Emmentaler gleich auf die Teiglinge gegeben.
Der Teig war bei mir gut zu verarbeiten. Die Farbe ist toll und der Geschmack ebenso !
LG, Angelika
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vor zwei Tagen habe ich Dein Rezept gefunden und direkt ausprobiert. Die Zutatenmengen ergeben einen geschmeidigen Teig, der sich sehr gut verarbeiten lässt. Habe die Kürbiskerne direkt untergemischt und das Ei zum Bestreichen weg gelassen. Das Endergebnis sind wunderbar weiche, aromatische und kompakte Brötchen, die egal ob süß oder pikant belegt, sehr lecker sind.
Danke für dieses schöne Rezept. Sterne sind vergeben und Bilder sind hochgeladen.
HG Assibaby
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