Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken. Die Rosmarinnadeln vom Zweig zupfen und ebenfalls hacken.
In einer mittleren Pfanne die Butter (1 EL) erhitzen. Zwiebel, Knoblauch und Rosmarin darin andünsten. Paprikapulver, Curry, Tabasco und Ketchup dazugeben und kurz mitrösten. Mit dem Wermut, Weißwein und der Brühe ablöschen und alles auf großem Feuer zur Hälfte einkochen lassen.

Inzwischen die weiche Butter (ebenfalls 1 EL) und das Mehl mit einer Gabel gut mischen.
Die Sahne zur eingekochten Sauce geben. Die Mehlbutter beifügen und die Sauce noch so lange kochen lassen, bis sie leicht bindet. Am Schluss mit Salz und Pfeffer würzen.

Das Geschnetzelte mit Haushaltpapier trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
In einer Bratpfanne die Hälfte der Bratbutter erhitzen. Die Hälfte des Geschnetzelten beifügen und nur gerade 1.5 Minuten scharf anbraten. Herausnehmen, warm stellen und die 2. Portion auf die gleiche Weise anbraten. Ebenfalls herausnehmen und warm stellen.

Den Bratensatz mit dem Whisky auflösen und diesen zur Hälfte einkochen lassen. Durch ein feines Sieb zur Sauce gießen.
Das Fleisch in die heiße Sauce zurückgeben und kurz erwärmen, aber nicht mehr kochen lassen.

Dazu passen Nudeln oder Trockenreis. Man kann das Geschnetzelte auch als Füllung für Blätterteigpastetchen servieren.