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Mediterrane Gemüsetürmchen
Zutaten
| 1 | Aubergine(n) |
| 1 | Zucchini |
| 2 große | Tomate(n) |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 1 TL | Thymian, frischer |
| 2 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 EL | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zucchini- und Auberginenscheiben in Olivenöl von beiden Seiten anbraten.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl ca. 15 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und ca. 5 EL zufügen. Etwas reduzieren.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Gepressten Knoblauch und Thymianblätter auf jede Scheibe geben und ebenfalls in Olivenöl braten.
In Servierringe je eine Scheibe Aubergine, Zwiebelpüree, Zucchini und eine Scheibe Tomate schichten. Kurz vor dem Servieren im Ofen 5 Minuten überbacken.
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden und in Olivenöl ca. 15 Minuten anschwitzen. Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker würzen und ca. 5 EL zufügen. Etwas reduzieren.
Die Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz und Pfeffer würzen. Gepressten Knoblauch und Thymianblätter auf jede Scheibe geben und ebenfalls in Olivenöl braten.
In Servierringe je eine Scheibe Aubergine, Zwiebelpüree, Zucchini und eine Scheibe Tomate schichten. Kurz vor dem Servieren im Ofen 5 Minuten überbacken.
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