- Startseite
- Magazin & TV
-
Rezepte
- Neue Rezepte
- Neue Rezeptbilder
Deutsche Pute
Galbani
Henglein
Milram
Rama Cremefine
Toppits
- Community
Sie suchen nach:
Linseneintopf - hanseatisch mit Rotwein
Zutaten
| 250 g | Linsen, Tellerlinsen (oder Berglinsen) |
| 100 g | Speck, geräucherter, (durchwachsen, mit Schwarte) |
| 2 m.-große | Zwiebel(n) |
| 1 EL | Butter |
| 1 Bund | Suppengrün, (ca. 350 g) |
| 3 m.-große | Kartoffel(n) |
| 350 ml | Rotwein |
| 500 ml | Gemüsebrühe |
| 1 große | Knoblauchzehe(n) |
| 3 | Gewürznelken |
| 1 | Lorbeerblatt |
| 1 1/2 TL | Zucker |
| 2 EL | Rotweinessig |
| Prise | Salz und Pfeffer, (schwarz) |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Linsen (mindestens drei Stunden oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Den Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden; die Schwarte beiseite legen.
Die Speckwürfel im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ausbraten. Ab und zu umrühren.
Die Butter und die klein gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Das Gemüse würfeln und ohne Porree und Kartoffeln zugeben und ca 3 Min. dünsten.
Von den Linsen das Einweichwasser abgießen, die Linsen in den Topf geben und unterrühren.
300 ml Rotwein, Gemüsebrühe, Schwarte, Lorbeerblatt und die mit den Nelken gespickte Knoblauchzehe zugeben.
Das Ganze ca. 15 Minuten - bei milder Hitze - köcheln lassen und dann die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel unterrühren.
Nach weiteren 10 Minuten den klein geschnittenen Porree zugeben und das Ganze noch 3 Minuten bis 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann man in Scheiben geschnittene Mettenden oder Kochwurst die letzten Minuten mitkochen.
Den Zucker in einer kleine Pfanne karamellisieren und mit dem restlichen Rotwein ablöschen; mit der Zucker-Rotweinflüssigkeit, Salz und Pfeffer den Linseneintopf würzen.
Lorbeerblatt und die gespickte Knoblauchzehe und die Speckschwarte entfernen und den Eintopf heiß servieren.
Lecker dazu schmeckt ein kräftiges Graubrot.
Den Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden; die Schwarte beiseite legen.
Die Speckwürfel im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ausbraten. Ab und zu umrühren.
Die Butter und die klein gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Das Gemüse würfeln und ohne Porree und Kartoffeln zugeben und ca 3 Min. dünsten.
Von den Linsen das Einweichwasser abgießen, die Linsen in den Topf geben und unterrühren.
300 ml Rotwein, Gemüsebrühe, Schwarte, Lorbeerblatt und die mit den Nelken gespickte Knoblauchzehe zugeben.
Das Ganze ca. 15 Minuten - bei milder Hitze - köcheln lassen und dann die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel unterrühren.
Nach weiteren 10 Minuten den klein geschnittenen Porree zugeben und das Ganze noch 3 Minuten bis 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann man in Scheiben geschnittene Mettenden oder Kochwurst die letzten Minuten mitkochen.
Den Zucker in einer kleine Pfanne karamellisieren und mit dem restlichen Rotwein ablöschen; mit der Zucker-Rotweinflüssigkeit, Salz und Pfeffer den Linseneintopf würzen.
Lorbeerblatt und die gespickte Knoblauchzehe und die Speckschwarte entfernen und den Eintopf heiß servieren.
Lecker dazu schmeckt ein kräftiges Graubrot.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
Hallo polyrisos,
ist ja komisch, daß es noch keine Bewertungen gibt. Bei uns gab es heute Deinen tollen Linseneintopf und wir fanden es toll. Ich habe statt den Zucker weggelassen, einen Bordeaux als Wein verwendet und wir fanden das Ergebnis klasse. Für 2 Portionen allerdings doch ein wenig viel :)
Lieben Dank für das tolle Rezept!
Fotos kommen auch noch.
LG,
asiaSF
ist ja komisch, daß es noch keine Bewertungen gibt. Bei uns gab es heute Deinen tollen Linseneintopf und wir fanden es toll. Ich habe statt den Zucker weggelassen, einen Bordeaux als Wein verwendet und wir fanden das Ergebnis klasse. Für 2 Portionen allerdings doch ein wenig viel :)
Lieben Dank für das tolle Rezept!
Fotos kommen auch noch.
LG,
asiaSF
Eigenen Kommentar abgeben
Um selbst Kommentare zu Rezepten abgeben zu können, müssen Sie sich bei Chefkoch.de registrieren. Wenn Sie schon registriert sind, müssen Sie sich mit Ihrem Benutzernamen und Passwort anmelden.
Magazine unserer Partner auf Chefkoch.de
asiaSF
27.10.2011 15:09 Uhr