Linseneintopf - hanseatisch mit Rotwein



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Zutaten für Portionen

250 g Linsen, Tellerlinsen (oder Berglinsen)
100 g Speck, geräucherter, (durchwachsen, mit Schwarte)
2 m.-große Zwiebel(n)
1 EL Butter
1 Bund Suppengrün, (ca. 350 g)
3 m.-große Kartoffel(n)
350 ml Rotwein
500 ml Gemüsebrühe
1 große Knoblauchzehe(n)
Gewürznelken
Lorbeerblatt
1 ½ TL Zucker
2 EL Rotweinessig
 Prise Salz und Pfeffer, (schwarz)

Zubereitung

Die Linsen (mindestens drei Stunden oder über Nacht) in reichlich kaltem Wasser einweichen.
Den Speck von der Schwarte befreien und in kleine Würfel schneiden; die Schwarte beiseite legen.
Die Speckwürfel im zugedeckten Topf bei mittlerer Hitze ausbraten. Ab und zu umrühren.
Die Butter und die klein gewürfelten Zwiebeln zugeben und glasig dünsten.
Das Gemüse würfeln und ohne Porree und Kartoffeln zugeben und ca 3 Min. dünsten.
Von den Linsen das Einweichwasser abgießen, die Linsen in den Topf geben und unterrühren.
300 ml Rotwein, Gemüsebrühe, Schwarte, Lorbeerblatt und die mit den Nelken gespickte Knoblauchzehe zugeben.
Das Ganze ca. 15 Minuten - bei milder Hitze - köcheln lassen und dann die in kleine Würfel geschnittene Kartoffel unterrühren.
Nach weiteren 10 Minuten den klein geschnittenen Porree zugeben und das Ganze noch 3 Minuten bis 5 Minuten köcheln lassen.
Nach Belieben kann man in Scheiben geschnittene Mettenden oder Kochwurst die letzten Minuten mitkochen.

Den Zucker in einer kleine Pfanne karamellisieren und mit dem restlichen Rotwein ablöschen; mit der Zucker-Rotweinflüssigkeit, Salz und Pfeffer den Linseneintopf würzen.

Lorbeerblatt und die gespickte Knoblauchzehe und die Speckschwarte entfernen und den Eintopf heiß servieren.

Lecker dazu schmeckt ein kräftiges Graubrot.
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: normal
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.10.10
Rezept-Statistiken: 3.857 (0)* gelesen
25 (0)* gespeichert
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* nur in diesem Monat
Verfasser:

polyrisos  Hendlgriller


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1.744 Beiträge (ø1,22/Tag)
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Kommentare anderer Nutzer

asiaSF Suppenkoch sagt:  
27.10.2011 15:09
Hallo polyrisos,
ist ja komisch, daß es noch keine Bewertungen gibt. Bei uns gab es heute Deinen tollen Linseneintopf und wir fanden es toll. Ich habe statt den Zucker weggelassen, einen Bordeaux als Wein verwendet und wir fanden das Ergebnis klasse. Für 2 Portionen allerdings doch ein wenig viel :)
Lieben Dank für das tolle Rezept!
Fotos kommen auch noch.
LG,
asiaSF

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polyrisos  Hendlgriller sagt:  
19.11.2011 17:00
Hallo asiaSF,

vielen lieben Dank für die tollen Fotos & Dein begeistertes Feedback zum Rezept!

Wenn Du es nochmal "nachkochst", lasst es Euch schmecken!

Schöne Grüße

polyrisos

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