Henglein
Rama Cremefine
| Jacobsmuscheln in Orangendressing
| 20 | Jakobsmuschel(n), mit oder ohne Corail (Rogen) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 Becher | Crème fraîche |
| ½ | Orange(n), unbehandelt, den Saft und die abgeriebene Schale davon |
| Salz, (Fleur de Sel) |
Zubereitung
Die Knoblauchzehen ungeschält platt drücken und in mäßig heißem Öl in der Pfanne anbraten.
Die Jacobsmuscheln dazugeben und von jeder Seite ca. 1 Min.in der Pfanne lassen.
Dann beides herausnehmen und den Knoblauch entfernen.
Bratsatz mit dem Saft der halben Orange ablöschen, Creme Fraiche dazugeben und sofort Hitze reduzieren, so dass sie keinesfalls kocht.
Dann die abgeriebene Orangenschale dazugeben und mit Fleur de Sel abschmecken.
Die Jacobsmuscheln dazugeben und noch 2-3 Minuten garziehen lassen.
Die Muscheln sollten noch weich sein, dazu passt ein leichter Weißwein und frisches Baguette.
Die Jacobsmuscheln dazugeben und von jeder Seite ca. 1 Min.in der Pfanne lassen.
Dann beides herausnehmen und den Knoblauch entfernen.
Bratsatz mit dem Saft der halben Orange ablöschen, Creme Fraiche dazugeben und sofort Hitze reduzieren, so dass sie keinesfalls kocht.
Dann die abgeriebene Orangenschale dazugeben und mit Fleur de Sel abschmecken.
Die Jacobsmuscheln dazugeben und noch 2-3 Minuten garziehen lassen.
Die Muscheln sollten noch weich sein, dazu passt ein leichter Weißwein und frisches Baguette.
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