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Wein - Apfel - Creme mit Rum
auch als Grundrezept für Wein - Apfelmus oder als Tortenfüllung
Zutaten
| 500 g | Äpfel |
| 100 g | Zucker oder |
| 1 1/2 TL | Süßstoff, flüssiger |
| 1/4 Liter | Weißwein |
| 0,38 Liter | Wasser |
| etwas | Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben |
| 1 EL | Rum |
| 2 | Eiweiß |
| 12 Blatt | Gelatine, rote |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Äpfel schälen, entkernen und mit Wasser, 1/8 l Wein, Zucker und Zitronenschale weich köcheln. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit dem Zauberstab pürieren.
In der Zwischenzeit die Gelatine dem restlichen 1/8 l Weißwein und Rum einweichen. Langsam erwärmen und dabei auflösen. Unter die Apfelmasse rühren.
Die Eiweiße sehr steif schlagen. Wenn die Gelatine-Apfelmasse leicht anzieht, vorsichtig unter den steifen Eischnee heben. Im Kühlschrank kalt werden lassen.
Kann dann mit Vanillesoße oder Schlagsahne serviert werden. Statt Blattgelatine verwende ich auch gerne gemahlene Gelatine.
Die kalorienarme Variante wird statt mit Zucker mit Süßstoff gemacht. Ohne die Gelatine wird es eine Art Apfelmus - auch superlecker. Ebenfalls eine leckere Füllung für Sahnetorten
In der Zwischenzeit die Gelatine dem restlichen 1/8 l Weißwein und Rum einweichen. Langsam erwärmen und dabei auflösen. Unter die Apfelmasse rühren.
Die Eiweiße sehr steif schlagen. Wenn die Gelatine-Apfelmasse leicht anzieht, vorsichtig unter den steifen Eischnee heben. Im Kühlschrank kalt werden lassen.
Kann dann mit Vanillesoße oder Schlagsahne serviert werden. Statt Blattgelatine verwende ich auch gerne gemahlene Gelatine.
Die kalorienarme Variante wird statt mit Zucker mit Süßstoff gemacht. Ohne die Gelatine wird es eine Art Apfelmus - auch superlecker. Ebenfalls eine leckere Füllung für Sahnetorten
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