Wein - Apfel - Creme mit Rum

auch als Grundrezept für Wein - Apfelmus oder als Tortenfüllung

Zutaten für Portionen

500 g Äpfel
100 g Zucker oder
1 ½ TL Süßstoff, flüssiger
¼ Liter Weißwein
0,38 Liter Wasser
 etwas Zitronenschale, unbehandelt, abgerieben
1 EL Rum
Eiweiß
12 Blatt Gelatine, rote

Zubereitung

Die Äpfel schälen, entkernen und mit Wasser, 1/8 l Wein, Zucker und Zitronenschale weich köcheln. Die Masse etwas abkühlen lassen und dann mit dem Zauberstab pürieren.

In der Zwischenzeit die Gelatine dem restlichen 1/8 l Weißwein und Rum einweichen. Langsam erwärmen und dabei auflösen. Unter die Apfelmasse rühren.

Die Eiweiße sehr steif schlagen. Wenn die Gelatine-Apfelmasse leicht anzieht, vorsichtig unter den steifen Eischnee heben. Im Kühlschrank kalt werden lassen.

Kann dann mit Vanillesoße oder Schlagsahne serviert werden. Statt Blattgelatine verwende ich auch gerne gemahlene Gelatine.

Die kalorienarme Variante wird statt mit Zucker mit Süßstoff gemacht. Ohne die Gelatine wird es eine Art Apfelmus - auch superlecker. Ebenfalls eine leckere Füllung für Sahnetorten
Arbeitszeit: ca. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.10.10
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Verfasser:

trishas-welt Kaltmamsell


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