Die Pflaumen entsteinen; das Fruchtfleisch z. B. zu Pflaumenmus oder Kompott verarbeiten oder für Kuchen verwenden (kann gut eingefroren werden).

Die Steine aufschlagen, dazu in eine feste Tüte oder ein Leinensäckchen geben und mit dem Hammer aufschlagen. Die weichen Kerne auslösen und evtl. grob hacken, in einen Glasbehälter geben und mit dem Korn aufgießen. Geduldig 12 Monate an einem kühlen, dunklen Ort ziehen lassen.

Nach einem Jahr abfiltrieren und mit der ausgekratzen Vanilleschote und den zwei Nelken weitere 4 Wochen stehen lassen. Mit wenig Zucker abschmecken.

Das Kerninnere hat einen mandelartigen Geschmack; der Angesetzte schmeckt daher weich nach Marzipan und wird durch Vanille und Nelken abgerundet. Nicht zu viel Zucker zusetzen!

Der Angesetzte schmeckt sehr gut als "Schuss" im Prosecco.