Henglein
Rama Cremefine
| Zwiebel - Quittensuppe
| 500 g | Zwiebel(n) |
| 1 | Quitte(n) |
| 40 g | Speck, oder Rauchfleisch |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 2 EL | Öl, (Distelöl) |
| ½ TL | Kümmel |
| 250 ml | Weißwein |
| 250 ml | Saft, (Quittensaft) |
| 150 ml | Gemüsebrühe |
| 1 | Lorbeerblatt |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 TL | Paprikapulver |
| 100 g | Käse, (Räucherkäse) |
| 4 Scheiben | Toastbrot |
Zubereitung
Die Zwiebeln in feine Ringe schneiden, die Quitten schälen, entkernen und in feine Streifen schneiden.
Den Speck / Rauchfleisch würfeln und den Rosmarin abzupfen und fein hacken.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Speck, Quitte, Rosmarin darin glasig dünsten, mit Quittensaft, Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Das Lorbeerblatt dazu geben und 15 Minuten im geschlossenen Topf sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.
Den Käse reiben und das Toastbrot toasten. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
Nun die Suppe auf Teller füllen, den Toast darauf legen und den Käse darüber streuen, im Ofen 2-3 Minuten überbacken.
Den Speck / Rauchfleisch würfeln und den Rosmarin abzupfen und fein hacken.
Öl im Topf erhitzen, Zwiebel, Speck, Quitte, Rosmarin darin glasig dünsten, mit Quittensaft, Gemüsebrühe und Weißwein ablöschen. Das Lorbeerblatt dazu geben und 15 Minuten im geschlossenen Topf sanft köcheln. Mit Salz, Pfeffer, Kümmel und Paprika würzen.
Den Käse reiben und das Toastbrot toasten. Das Lorbeerblatt aus der Suppe nehmen.
Nun die Suppe auf Teller füllen, den Toast darauf legen und den Käse darüber streuen, im Ofen 2-3 Minuten überbacken.
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