Henglein
Rama Cremefine
| Rinderroulade mit Bresaola und Moutarde de Brive
Rinderroulade mit italienischem Rinderschinken und violettem Senf
| 4 | Roulade(n) vom Rind |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 große | Gewürzgurke(n) |
| etwas | Salz und Pfeffer, frisch gemahlener |
| 2 TL | Senf, violetter, (Moutarde de Brive) |
| 4 Scheiben | Schinken, italienischer Rinderschinken, Bresaola |
| 4 EL | Olivenöl, kalt gepresstes |
| 2 TL | Mehl |
| etwas | Estragon |
Zubereitung
Die Zwiebeln schälen und fein hacken, die Essiggurken der Länge nach vierteln.
Das Fleisch ausbreiten, trocken tupfen und etwas klopfen, salzen und pfeffern. Mit dem violetten Senf bestreichen und mit Bresaola, Zwiebeln und den geviertelten Gurken belegen. Die Rouladen einrollen und mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln fixieren.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel und Mehl dazugeben und goldgelb anschwitzen. Mit ca. ¼ l Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt ca. 1 ¼ – 1 ½ Stunden schmoren (im Schnellkochtopf ca. 25 Minuten).
Die Rouladen aus dem Topf nehmen, Garn oder Rouladennadeln entfernen und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Estragon abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln, Kartoffelknödel, Spätzle und Blaukraut.
Das Fleisch ausbreiten, trocken tupfen und etwas klopfen, salzen und pfeffern. Mit dem violetten Senf bestreichen und mit Bresaola, Zwiebeln und den geviertelten Gurken belegen. Die Rouladen einrollen und mit Küchengarn umwickeln oder mit Rouladennadeln fixieren.
Das Öl in einem Schmortopf erhitzen und die Rouladen darin von allen Seiten scharf anbraten. Zwiebel und Mehl dazugeben und goldgelb anschwitzen. Mit ca. ¼ l Wasser ablöschen, die Hitze reduzieren und die Rouladen zugedeckt ca. 1 ¼ – 1 ½ Stunden schmoren (im Schnellkochtopf ca. 25 Minuten).
Die Rouladen aus dem Topf nehmen, Garn oder Rouladennadeln entfernen und die Soße mit Salz, Pfeffer und etwas Estragon abschmecken.
Dazu schmecken Salzkartoffeln, Kartoffelknödel, Spätzle und Blaukraut.
| Tweet |
