Henglein
Rama Cremefine
| Zucchini - Thymian - Brot
mit Ricotta
)
| 250 g | Weizenmehl, 550 |
| 250 g | Wasser |
| 2 g | Hefe |
| Für den Teig: | |
| 300 g | Weizenmehl, 550 |
| 300 g | Weizenmehl, 1050 |
| 200 g | Zucchini |
| 2 TL | Thymian, getrocknet |
| 10 g | Hefe |
| 16 g | Salz |
| 250 g | Ricotta |
| 150 g | Wasser |
Zubereitung
Für den Vorteig 250 g Weizenmehl mit 250 g Wasser und 2 g Hefe verrühren. Die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und bei Zimmertemperatur über Nacht gehen lassen.
Für den Teig die Mehle mischen. Die Zucchini fein reiben. Alle Zutaten, inklusive Vorteig, dazugeben, alles gut miteinander verkneten und den Teig abgedeckt 1 ½ Stunden gehen lassen.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleiche Portionen teilen, diese jeweils zu Laiben formen und abgedeckt nochmals 1 ½ Stunden gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 220 Grad vorheizen. Die Laibe nach Belieben einschneiden, gut geschwadet einschießen und 30 bis 35 Minuten backen.
Für den Teig die Mehle mischen. Die Zucchini fein reiben. Alle Zutaten, inklusive Vorteig, dazugeben, alles gut miteinander verkneten und den Teig abgedeckt 1 ½ Stunden gehen lassen.
Den Teig auf die gut bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei gleiche Portionen teilen, diese jeweils zu Laiben formen und abgedeckt nochmals 1 ½ Stunden gehen lassen.
Den Ofen rechtzeitig auf 220 Grad vorheizen. Die Laibe nach Belieben einschneiden, gut geschwadet einschießen und 30 bis 35 Minuten backen.
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Kommentare anderer Nutzer
Araya 
sagt:
sagt: 09.01.2011 10:41
libellulia 
sagt:
sagt: 10.01.2011 11:51
libellulia
sagt:
sagt: 22.07.2011 21:26
Als ich das Rezept jetzt mal probieren konnte, hab ich mir das mit dem "Abwiegen" der Hefe relativ einfach und auf etwa ein halbes Gramm genau gezaubert:
Hefewürfel (42 g) vierteln, 1 Viertel (10,5 g ) ist für den Teig. Von einem anderen Viertel wiederum ein Fünftel abtrennen, das sind dann so ungefähr 2 g für den Vorteig. Voilà. :)
Hefewürfel (42 g) vierteln, 1 Viertel (10,5 g ) ist für den Teig. Von einem anderen Viertel wiederum ein Fünftel abtrennen, das sind dann so ungefähr 2 g für den Vorteig. Voilà. :)
libellulia
sagt:
sagt: 22.07.2011 21:31
Das Brot ist sehr lecker, auf Anhieb gelungen, und hält sich mindestens 2 Tage frisch, sehr cool für ein Hefebrot.
Wer wie ich zum Zucchinientsaften zu faul ist, unbedingt die Wassermenge reduzieren, der Teig wird beim Gehen noch ein gutes Stück weicher! In meinem Fall half zum 2. Gehen nur noch ein Gärkörbchen, wobei der Teig zwar sehr weich aber immer noch knetbar war, also super zu verarbeiten.
Absolut himmlisch schmeckt das Thymianbrot mit gesalzener Butter und Pink-Grapefruit-Zitrus-Marmelade. Mjam!
Wer wie ich zum Zucchinientsaften zu faul ist, unbedingt die Wassermenge reduzieren, der Teig wird beim Gehen noch ein gutes Stück weicher! In meinem Fall half zum 2. Gehen nur noch ein Gärkörbchen, wobei der Teig zwar sehr weich aber immer noch knetbar war, also super zu verarbeiten.
Absolut himmlisch schmeckt das Thymianbrot mit gesalzener Butter und Pink-Grapefruit-Zitrus-Marmelade. Mjam!
libellulia
sagt:
sagt: 04.08.2011 15:00
02.08.2011 20:01
Hall Araya,
heute hab ich dein Zucchinibrot gebacken.
Die Wassermenge habe ich reduziert, habe aber trotzdem etwas mehr Mehl gebraucht.
Geschmacklich ist das Brot sehr gut und auch wunderbar saftig.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
heute hab ich dein Zucchinibrot gebacken.
Die Wassermenge habe ich reduziert, habe aber trotzdem etwas mehr Mehl gebraucht.
Geschmacklich ist das Brot sehr gut und auch wunderbar saftig.
Vielen Dank für das tolle Rezept. Fotos sind unterwegs.
LG ManuGro
03.08.2011 19:09
Hallo Araya,
ich habe keine Ricotta im Haus, dafür jede Menge Frischkäse, der bald verbraucht werden sollte. Könnte ich vielleicht den verwenden, und den Fettgehalt durch Zugabe von Dickmilch senken?
Welche Konsistenz hat denn Ricotta, ehrlich gesagt, habe ich den bisher nie gekauft, nur gegessen, aber immer mit was anderem gemischt...schäm...ggg...
Liebe Grüße Ulrike
ich habe keine Ricotta im Haus, dafür jede Menge Frischkäse, der bald verbraucht werden sollte. Könnte ich vielleicht den verwenden, und den Fettgehalt durch Zugabe von Dickmilch senken?
Welche Konsistenz hat denn Ricotta, ehrlich gesagt, habe ich den bisher nie gekauft, nur gegessen, aber immer mit was anderem gemischt...schäm...ggg...
Liebe Grüße Ulrike
Araya
sagt:
sagt: 04.08.2011 07:04
Huhu Ulrike,
mit Frischkäse hab ich es bisher noch nicht ausprobiert, du könntest es aber versuchen. Allerdings ist der Frischkäse etwas fester als Ricotta, daher würde ich die Menge etwas reduzieren, und dann vielleicht nur 200-220 g verwenden. Vom Fettgehalt sollte das eigentlich nicht so tragsich, da würde ich nix ausgleichen.
LG
Araya
mit Frischkäse hab ich es bisher noch nicht ausprobiert, du könntest es aber versuchen. Allerdings ist der Frischkäse etwas fester als Ricotta, daher würde ich die Menge etwas reduzieren, und dann vielleicht nur 200-220 g verwenden. Vom Fettgehalt sollte das eigentlich nicht so tragsich, da würde ich nix ausgleichen.
LG
Araya
04.08.2011 11:33
06.08.2011 15:51
Hallo Araya,
das ist ein super leckeres Brot, vielen Dank für das Rezept.
Leider hatte ich keinen Thymian im Haus und habe etwas Oregano genommen, ist ein interessanter Geschmack.
Liebe Grüße
Silvia
das ist ein super leckeres Brot, vielen Dank für das Rezept.
Leider hatte ich keinen Thymian im Haus und habe etwas Oregano genommen, ist ein interessanter Geschmack.
Liebe Grüße
Silvia
13.08.2011 21:44
ich würde sehr gern dieses brot nachbacken, nur habe ich keinen ricotta im haus, nur quark und naturjoghurt, ginge eins davon auch? *gg*
außerdem habe ich keinen getrockneten thymian, nur frischen, ist das ein problem?
lg fienchen96
außerdem habe ich keinen getrockneten thymian, nur frischen, ist das ein problem?
lg fienchen96
Haubndaucher 
sagt:
sagt: 16.08.2011 18:23
Hallo Araya. Am vergangenen Sonntag haben wir Dein Brot nachgebacken.
Wir mussten einiges zusätzlich an Mehl zugeben, weil der Teig sehr flüssig geriet.
Nach unserer Meinung kann ca. 20 ml weniger Wasser rein.
Außerdem mussten wir die Backzeit ca. 20 Minuten verlängern, weil der Brotlaib am Boden nicht ganz durch war.
Das Endergebnis war aber perfekt und schmeckt superlecker.
Vielen Dank für das Rezept. Werden wir definitiv öfter machen.
Liebe Grüße aus Maisach.
Oliver & Tina.
Wir mussten einiges zusätzlich an Mehl zugeben, weil der Teig sehr flüssig geriet.
Nach unserer Meinung kann ca. 20 ml weniger Wasser rein.
Außerdem mussten wir die Backzeit ca. 20 Minuten verlängern, weil der Brotlaib am Boden nicht ganz durch war.
Das Endergebnis war aber perfekt und schmeckt superlecker.
Vielen Dank für das Rezept. Werden wir definitiv öfter machen.
Liebe Grüße aus Maisach.
Oliver & Tina.
19.08.2011 21:08
Hallo!
Ich habe dieses Brot schon vor einigen Tagen gebacken, mit gelben Zucchini und etwas weniger Thymian - hat uns sehr gut geschmeckt. Die Zucchini habe ich sehr gut ausgedrückt, hab aber dann doch noch einiges an Mehl unterkneten müssen.
LG Gabi
Ich habe dieses Brot schon vor einigen Tagen gebacken, mit gelben Zucchini und etwas weniger Thymian - hat uns sehr gut geschmeckt. Die Zucchini habe ich sehr gut ausgedrückt, hab aber dann doch noch einiges an Mehl unterkneten müssen.
LG Gabi
bahnhof1
sagt:
sagt: 28.08.2011 18:31
Hallo,
ist auch gut mit 1/4 Hefewürfel geworden.
Gruß bahnhof1
ist auch gut mit 1/4 Hefewürfel geworden.
Gruß bahnhof1
08.09.2011 20:41
Hallo!
Ein sehr leckeres und saftiges Brot, habs wie immer mit Sauerteig anstatt Hefe gemacht und das geht bei diesem Rezept einwandfrei.
Leider hatte ich keinen Ricotta oder Frischkäse, daher hab ich Joghurt genommen. Mein Thymian war frisch und das fertige Brot war sehr schmackhaft.
Liebe Grüße
Sissy
Ein sehr leckeres und saftiges Brot, habs wie immer mit Sauerteig anstatt Hefe gemacht und das geht bei diesem Rezept einwandfrei.
Leider hatte ich keinen Ricotta oder Frischkäse, daher hab ich Joghurt genommen. Mein Thymian war frisch und das fertige Brot war sehr schmackhaft.
Liebe Grüße
Sissy
CAL19 
sagt:
sagt: 07.10.2011 05:22
Hallo zusammen,
dieses Brot war Gegenstand meines ersten Brotbackversuchs ueberhaupt ...
Als der Vorteig "am Gehen war" habe ich ein bisschen Nachforschung betrieben und festgestellt, dass Brot backen ja eine eigene Wissenschaft ist..da war ich dann etwas verunsichert und wollte das Vorhaben zunaechst abbrechen..
Hab's dann aber doch gemacht und muss sagen, dass ich vom Ergebnis begeistert bin!! :-) Sehr lecker und so schoen saftig..Es ist noch ein bisschen blass, aber das wird dann beim naechsten Mal korrigiert..
Vielen Dank fuer das (einfach) leckere Rezept!
dieses Brot war Gegenstand meines ersten Brotbackversuchs ueberhaupt ...
Als der Vorteig "am Gehen war" habe ich ein bisschen Nachforschung betrieben und festgestellt, dass Brot backen ja eine eigene Wissenschaft ist..da war ich dann etwas verunsichert und wollte das Vorhaben zunaechst abbrechen..
Hab's dann aber doch gemacht und muss sagen, dass ich vom Ergebnis begeistert bin!! :-) Sehr lecker und so schoen saftig..Es ist noch ein bisschen blass, aber das wird dann beim naechsten Mal korrigiert..
Vielen Dank fuer das (einfach) leckere Rezept!
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