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Mediterraner Nudelsalat
Nudelsalat endlich mal anders!
Zutaten
| 400 g | Nudeln |
| Salzwasser | |
| 400 g | Champignons, geviertelt |
| 3 | Paprikaschote(n), rote |
| 1/2 Glas | Tomate(n), getrocknete, eingelegte |
| 100 g | Oliven, schwarze |
| 2 Zweig/e | Rosmarin |
| etwas | Thymian |
| etwas | Oregano |
| Salz und Pfeffer | |
| 150 ml | Olivenöl |
| 70 ml | Balsamico bianco |
| 2 TL | Senf |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 45 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Nudeln im Salzwasser al dente kochen, abgießen und abtropfen lassen. Champignons und Paprikaschoten schneiden und getrennt mit jeweils einem Zweig Rosmarin in einer Pfanne mit Öl anbraten (oder im Backofen auf dem Blech schmoren). Danach salzen und pfeffern. Die getrockneten Tomaten in dünne Streifen, die Oliven in Ringe schneiden.
Nudeln, Gemüse und Pilze (Rosmarin nicht! entfernen), getrocknete Tomaten, Oliven, Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Öl, Balsamico und Senf gut verrühren, über den Salat geben, durchmengen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. noch mal mit Salz abschmecken. Kalt oder warm servieren.
Nudeln, Gemüse und Pilze (Rosmarin nicht! entfernen), getrocknete Tomaten, Oliven, Kräuter und Gewürze in eine Schüssel geben.
Für das Dressing Öl, Balsamico und Senf gut verrühren, über den Salat geben, durchmengen und etwas ziehen lassen. Vor dem Servieren evtl. noch mal mit Salz abschmecken. Kalt oder warm servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Ich habe den Salat vorhin zubereitet, nur anstatt der Champignons habe ich Zucchini verwendet. Diese habe ich mit den Paprika im Ofen gebacken und dann mit den restlichen Zutaten vermischt.
Das Dressing finde ich zwar insgesamt gut, nur ist die Menge bei mir viel zu viel gewesen. Ich habe nur einige TL davon über den Salat getan. Dann wars schon ausreichend.
Aber insgesamt ganz lecker. Ist auch mal ne Abwechslung zu den crmigen Nudelsalaten. Mal gucken, was die Gäste dazu sagen werden!
Das Dressing finde ich zwar insgesamt gut, nur ist die Menge bei mir viel zu viel gewesen. Ich habe nur einige TL davon über den Salat getan. Dann wars schon ausreichend.
Aber insgesamt ganz lecker. Ist auch mal ne Abwechslung zu den crmigen Nudelsalaten. Mal gucken, was die Gäste dazu sagen werden!
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Lilli_87
01.11.2011 12:18 Uhr