Henglein
Rama Cremefine
| Potstickers
asiatische gefüllte Teigtaschen
| 300 g | Mehl |
| 130 ml | Wasser |
| 150 g | Weißkohl oder Chinakohl |
| 1 kleine | Möhre(n) |
| ¼ | Paprikaschote(n) |
| 1 kleine | Zwiebel(n) |
| 1 | Frühlingszwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 ½ cm | Ingwer |
| 300 g | Hackfleisch vom Schwein |
| Salz | |
| Zucker | |
| Sojasauce | |
| ½ TL | Chiliflocken |
| Chilisauce, süß-scharfe | |
| 75 ml | Wasser |
| etwas | Rapsöl |
Zubereitung
Aus 130 ml Wasser und 300 g Mehl einen Teig herstellen. Er sollte relativ weich, aber nicht feucht sein. Mindestens 30 min. ruhen lassen.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhre, Paprika, Kohl und Frühlingszwiebel putzen und relativ fein würfeln. Die Gemüse dürfen je nach Geschmack variieren, ebenso wie die Fleischsorte des Hackfleischs.
Gemüse, Knoblauch und Ingwer kurz sehr heiß anbraten, dabei mit etwas Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Ca. 75 ml Wasser zufügen und dieses knapp verdunsten lassen. Abkühlen lassen, mit dem Hackfleisch mischen und mit Chili, Salz und Sojasauce würzen.
Der Teig wird erst in Rollen geformt und dann in etwa 30 Stücke unterteilt. Die Teigstücke mit etwas Mehl auf ca. 8 cm Durchmesser ausrollen und mit einem TL Füllung belegen, zusammenklappen, fest andrücken. Dann wird der Teig entlang der Nahtstelle in 2 mm Abstand eingefaltet. Das sieht hübscher aus und hält besser.
Alle Teigstücke mit der Naht nach oben in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl 1 - 2 Minuten scharf anbraten. Mit Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit ein Drittel der Höhe der Teigtaschen beträgt. Mit einem Deckel fest abschließen und ca. 10 - 12 min. dämpfen.
Die verbliebene Flüssigkeit bei geöffnetem Deckel verdampfen lassen, bis die Potstickers wieder anbraten. Dazu reicht man süß-scharfe Chilicauce und Sojasauce mit Frühlingszwiebeln.
Zwiebel, Knoblauch, Ingwer, Möhre, Paprika, Kohl und Frühlingszwiebel putzen und relativ fein würfeln. Die Gemüse dürfen je nach Geschmack variieren, ebenso wie die Fleischsorte des Hackfleischs.
Gemüse, Knoblauch und Ingwer kurz sehr heiß anbraten, dabei mit etwas Zucker bestreuen und diesen karamellisieren lassen. Ca. 75 ml Wasser zufügen und dieses knapp verdunsten lassen. Abkühlen lassen, mit dem Hackfleisch mischen und mit Chili, Salz und Sojasauce würzen.
Der Teig wird erst in Rollen geformt und dann in etwa 30 Stücke unterteilt. Die Teigstücke mit etwas Mehl auf ca. 8 cm Durchmesser ausrollen und mit einem TL Füllung belegen, zusammenklappen, fest andrücken. Dann wird der Teig entlang der Nahtstelle in 2 mm Abstand eingefaltet. Das sieht hübscher aus und hält besser.
Alle Teigstücke mit der Naht nach oben in einer heißen Pfanne mit etwas Rapsöl 1 - 2 Minuten scharf anbraten. Mit Brühe aufgießen, bis die Flüssigkeit ein Drittel der Höhe der Teigtaschen beträgt. Mit einem Deckel fest abschließen und ca. 10 - 12 min. dämpfen.
Die verbliebene Flüssigkeit bei geöffnetem Deckel verdampfen lassen, bis die Potstickers wieder anbraten. Dazu reicht man süß-scharfe Chilicauce und Sojasauce mit Frühlingszwiebeln.
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