Den Quark und den Joghurt gut aufschlagen. Die Schlagsahne ebenfalls aufschlagen, aber nicht zu fest und dann vorsichtig unterheben. Die Kirschen abtropfen lassen und die Hälfte der Kirschen vorsichtig unterheben.

Den Sherry hinzufügen und alles vorsichtig verrühren. Ein paar Kirschen zum Garnieren aufheben, wenn man will. Mit Zucker abschmecken, bis die gewünschte Süße erreicht ist.

Soviel Kirschsaft (aus dem Glas) hinzufügen, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Den Rest der Kirschen pürieren und ebenfalls mit Saft versetzen, bis man eine geleeartige Masse erreicht hat. Dann die Gelatine einrühren.

Nun ein Fruchtbett in kleine Schalen füllen, zuckern und die Schalen mit der Sherrycreme auffüllen. Das Ganze etwa 90 Minuten kaltstellen und ziehen lassen. Dann erst die Schokoraspel gleichmäßig auf die Oberfläche streuen und, wenn man will, mit ein paar Kirschen versehen. Zum Garnieren nun je eine Waffelette und einen Schokobarren in V-Form einstecken.

Natürlich kann die Menge der einzelnen Zutaten geändert werden. Möchte man das Sherryaroma hervorheben, so muss dementsprechend mehr Sherry in das Dessert gegeben werden. Auch kann auf die Schlagsahne verzichtet werden, wenn es einem zu mächtig erscheint. Sicher ist, dass das Dessert der ultimative Kaloriengau ist!