Geflügelleber mit Chinakohlgemüse

geht fix

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Zutaten für Portionen

500 g Geflügelleber
375 g Porree
500 g Chinakohl
2 TL Pfefferkörner, grüne, eingelegte
50 g Cashewnüsse, gesalzene, evtl.
3 EL Olivenöl
  Salz und Pfeffer
2 TL, gestr. Senf, mittelscharfer oder 1 TL scharfer
100 g Crème fraîche

Zubereitung

Den Porree putzen, weißen und hellgrünen Teil in Ringe schneiden. Die Leber säubern, die Pfefferkörner im Mörser zerdrücken. Die Nüsse grob hacken.

Das Öl heiß werden lassen, darin die Leber von beiden Seiten scharf anbraten, nicht zu lange, aber kross. Ein großes Stück Alufolie mit Salz und Pfeffer bestreuen und die gebratene Leber darin einschlagen.

Im verbliebenen heißen Fett das Gemüse unter Rühren 5 Minuten anschwitzen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Senf, Creme fraîche und grüne Pfefferkörner dazugeben. Dicklich einkochen.

Die Leber auf dem Gemüse anrichten, mit Sauce begießen und mit den Nüssen bestreuen. Dazu passt Baguette.
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Schwierigkeitsgrad: simpel
Brennwert p. P.: keine Angabe
Freischaltung: 23.10.10
Rezept-Statistiken: 1.672 (1)* gelesen
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Verfasser:

falfala  Hendlgriller


Mitglied seit 15.03.2010
0 Beiträge (ø0/Tag)


Kommentare anderer Nutzer

falfala  Hendlgriller sagt:  
30.11.2011 18:09
Nüsse müssen nicht zwingend sein, wir lassen diese weg. Statt Crème fraîche geht auch saure Sahne. Somit doppelt Kalorien eingespart.

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