Den Backofen auf 180°C vorheizen. 4 Tomaten waschen und abtrocknen, quer durchschneiden und entkernen, mit etwas Salz bestreuen und umgekehrt zum Entwässern auf einen Bogen Küchenpapier legen.

1 Bund Petersilie, 1 Knoblauchzehe und 20 g Kapern fein schneiden und in eine kleine Schüssel geben. Mit 8 EL Semmelbröseln, 1 TL Oregano, Salz und Pfeffer und 4 EL Olivenöl mischen. Die Tomaten mit dieser Mischung füllen.

Den Boden einer feuerfesten Form, in welcher die Tomatenhälften Platz haben, mit 2 EL Olivenöl bepinseln und die Tomatenhälften nebeneinander in die Form setzen. Etwa 25 Minuten im vorgeheizten Ofen bei ca. 180°C garen und sofort heiß servieren.

Sehr gut als Beilage zu kurz gebratenen Fleischgerichten geeignet. Diese Tomaten können aber auch kalt als Antipasti gereicht werden.