Den Backofen auf 225°C vorheizen. Das Lachsfilet häuten und in ca. 3 cm breite Streifen schneiden. Mit Zitrone beträufeln und einige Minuten ziehen lassen. Danach salzen und pfeffern. Die sonnengetrockneten Tomaten in Streifen schneiden, die Basilikumblätter abspülen.

Die Fischstücke auf der flachen Seite mit den Tomatenstreifen und 2 - 3 Basilikumblättern belegen, einrollen und mit einem Zahnstocher feststecken. Aufrecht in eine feuerfeste Form setzen und bei 225°C ca. 20 Minuten garen. Dazu gehört eine Weinsoße.

Für die Soße den Weißwein ca. 1 Minute aufkochen lassen, die Sahne hinzugeben und ebenfalls aufkochen lassen. Mit den granulierten Zwiebeln, süßem Senf und etwas Gemüsebrühe würzen. Mit ein wenig Mehl binden.

Je nach Geschmack kann man auch etwas Tomatenmark zugeben, das gibt der Soße ein bisschen Lachsfarbe. Dazu passt Basmatireis sehr gut.