Die Milch mit dem Salz zum Kochen bringen. Den Reis hinzugeben und unter gelegentlichem Umrühren ca. 30 Min. bei geringer Hitze bissfest kochen. Sollte die Flüssigkeit bereits eingezogen und der Reis noch nicht bissfest sein, ggf. etwas Milch nachgießen. Danach den Reis etwas erkalten lassen.

Eine große Auflaufform mit Butter bestreichen und mit Semmelbröseln bestreuen. Den Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.

Butter, Zucker, Eier und Zimt verrühren. Danach den Reis unterheben. Dann Backpulver, Puddingpulver, Äpfel und Rosinen unterheben. Die Masse in die vorbereitete Auflaufform füllen, ggf. mit Butterflocken bestreuen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C je nach Größe/Tiefe der Form ca. 40 - 60 Min. backen. Nach Belieben vor dem Servieren noch mit Zimt und Zucker bestreuen. Der Auflauf lässt sich auch am nächsten Tag mit etwas Milch prima aufwärmen.