Rösti nach 'Gärtnerin Art'

ein vegetarischer Genuss

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Zutaten

1 kg	Kartoffel(n), gekochte
etwas	Brokkoli, gekocht
etwas	Blumenkohl, gekocht
¹/₂ Glas	Möhre(n), junge (oder je nach Saison frische)
1 Handvoll	Erbsen, junge (Glas oder frisch)
¹/₂ Glas	Bohnen, (Glas oder je nach Saison frische)
150 ml	Sauce Hollandaise
150 g	Käse, geriebenen, z.B. Mozarella, Emmentaler, Edamer
	Salz und Pfeffer
etwas	Butterschmalz, zum Anbraten

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: 400 kcal

Die erkalteten gekochten Kartoffeln (z.B. vom Vortag) schälen. Nun mit einer Maschine oder von Hand in die entsprechende Röstiform raspeln. Nun die Röstis in eine beschichtete Pfanne geben, etwas Butterschmalz darin auflösen und die Röstis auf jeder Seite bei guter Hitze braten, kräftig salzen und leicht pfeffern. Solange, bis die Röstis eine goldbraune Farbe annehmen.

Die Röstis gleichmäßig auf einer Backofenform, z.B. aus Keramik, verteilen. Jetzt kommt das ganze Gemüse drauf, am besten schön bunt verteilt und gemischt. Über das Gemüse die Sauce Hollandais verteilen. Den geriebenen Käse obendrauf streuen. Die Backofenform in den auf 200° vorgeheizten Backofen stellen und ca. 15 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen und goldbraun ist.
Dieses Gericht lässt sich prima vorbereiten.

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