Mozzarella in ca. 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Küchenkrepp trocken tupfen. Das Öl heiß werden lassen (185°C). In der Zwischenzeit die Eier in einem tiefen Teller verquirlen. Etwas Mehl auf einen Teller geben, die Semmelbrösel auf einen anderen.
Die Mozzarellascheiben in Mehl wenden, überflüssiges Mehl abschütteln. Dann im verquirlten Ei drehen und anschließend in den Semmelbröseln wenden.
Im heißen Öl frittieren, bis die Scheiben goldbraun sind. Auf Küchenkrepp abtropfen lassen und heiß servieren.

Hinweis: Wenn die Käsescheiben zu lange unfrittiert stehen bleiben, kann sich die Panade lösen.