Mehl, Zucker, Butter, Ei, Buttervanillearoma und Vanillezucker zu einem Teig kneten, 1 Stunde kalt stellen.
Marzipan mit Amaretto verkneten, Teig und Marzipanmasse jeweils zu einem Rechteck 20x30cm ausrollen. Den Teig auf ein Backblech legen, Marzipan darauf legen und die Marzipandecke mit 200g Quittengelee bestreichen.
Bei 200°C ca. 15-20 Minuten backen, abkühlen lassen, in Rauten schneiden.
50g Quittengelee kurz erhitzen, die Rauten damit bestreichen und auf jede Raute eine halbierte Mandel legen. Plätzchen noch etwas trocknen lassen und mit Pergamentpapier zwischen den einzelnen Lagen in eine Dose einschichten.