Die Butter in einem Topf zerlassen und danach die Milch zugießen. Lauwarm abkühlen lassen. Die Hefe dazugeben und darin auflösen.
Mehl, Zucker, Eigelb und Salz in eine Schüssel geben. Das Butter-Milch-Hefe-Gemisch zugießen und alles zusammen zu einem glatten Teig verkneten. Zugedeckt an einem warmen Ort zu doppeltem Volumen aufgehen lassen.
Den aufgegangenen Teig in drei gleichgroße Portionen teilen. Unter einen Teil die geriebene Orangenschale kneten. Unter den zweiten Teil die geriebenen Nüsse gut unterkneten. Unter den letzten Teil die gemahlenen Pistazien gut unterkneten.
Danach die verschiedenen Teige zu walnussgroßen Kugeln formen.
Eine Kastenform (25 cm lang) befetten und die Teigkugeln abwechselnd hineinlegen. Zugedeckt an einem warmen Ort noch einmal gut aufgehen lassen. Danach mit dem Eiweiß bestreichen und mit gehackten Nüssen und Pistazien bestreuen.
Im vorgeheizten Backrohr bei 180 Grad ca. 30 Minuten backen.