Eine große Schüssel mit sehr kaltem Wasser füllen. Einen Topf mit Wasser aufkochen, die Tomatenhaut mit einem Messer über Kreuz einritzen und 30 Sekunden ins kochende Wasser geben. Danach die Tomaten in die Wasserschüssel geben und kurz warten, bis sie abgekühlt sind.

Die Haut entfernen und den Strunk rausschneiden. Die Tomaten nun, eine nach der anderen, mit dem Loch nach unten in die Schüssel mit dem Wasser tauchen und fest zudrücken, sodass das "Flüssige" der Tomate und die Kerne ins Wasser austreten.

Die Tomaten, die Zwiebel und die Knoblauchzehe klein schneiden und in einer beschichteten Bratpfanne kurz scharf anbraten, danach die Hitze runterdrehen und ca. 20 - 30 Minuten köcheln lassen. Je nach Bedarf etwas Wasser dazu gießen, falls es zu trocken wird. Zum Schluss mit Salz und Pfeffer würzen und mit Zugabe von Wasser die Dicke der Sauce bestimmen.
Soll es ein Dip (bzw. Chutney) werden, braucht man keine Flüssigkeit und will man die Sauce z.B. zur Pasta geben, sollte sie ein wenig flüssiger sein.

Falls die Tomaten etwas geschmacklos sind, kann man ganz am Anfang der Kochzeit ein Teelöffel Honig oder etwas Zucker hinzugeben.

Habe diese Zubereitungsart irgendwann mal im Fernsehen (Ami-Sendung) gesehen und hab es gleich ausprobiert. Seitdem ist es meine Lieblings-Pastasauce.