Henglein
Rama Cremefine
| Spaghetti mit Puten - Zucchini Sauce
| 1 | Putenbrustfilet (Innenfilet, ca.400 g) |
| 1 | Paprikaschote(n), orange |
| 3 kleine | Zucchini (insgesamt ca.500 g) |
| 2 große | Fleischtomate(n) oder |
| 1 Dose | Tomate(n), geschälte |
| 1 | Zwiebel(n) |
| 4 | Knoblauchzehe(n) |
| etwas | Tomatenmark |
| ¼ Liter | Rotwein |
| etwas | Olivenöl |
| Salz und Pfeffer | |
| Oregano | |
| Basilikum | |
| Kümmelpulver | |
| Petersilie | |
| etwas | Zitronensaft |
| 500 g | Spaghetti |
| Salzwasser | |
| Parmesan, gerieben |
Zubereitung
Die Zucchini in feine Scheiben, die Paprikaschote in mittelgroße Stücke schneiden. Zwiebel und Knoblauchzehen hacken. Die Fleischtomaten abziehen und fein schneiden.
Das Putenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zucchini mit der Paprika ebenso scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu und Farbe nehmen lassen.
Dann einen guten Klecks Tomatenmark in der Pfanne mitrösten und schließlich mit dem Rotwein ablöschen. Schließlich die Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
In der Zwischenzeit die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen. Die Soße nun mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken und das zuvor entnommene Fleisch wieder hinzugeben.
Die Spaghetti mit etwas Kochwasser in die Soße geben und gut durchschwenken. Servieren und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp: Die Soße schmeckt noch besser, wenn sie bereits am Tag zuvor zubereitet wurde und die Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
Das Putenfilet in mundgerechte Stücke schneiden und in Olivenöl scharf anbraten. Das Fleisch aus der Pfanne nehmen und die Zucchini mit der Paprika ebenso scharf anbraten. Zwiebel und Knoblauch dazu und Farbe nehmen lassen.
Dann einen guten Klecks Tomatenmark in der Pfanne mitrösten und schließlich mit dem Rotwein ablöschen. Schließlich die Tomaten hinzugeben und köcheln lassen, bis eine sämige Soße entstanden ist.
In der Zwischenzeit die Spaghetti im Salzwasser bissfest kochen. Die Soße nun mit Salz, Pfeffer, Kümmel, Zitronensaft und den Kräutern abschmecken und das zuvor entnommene Fleisch wieder hinzugeben.
Die Spaghetti mit etwas Kochwasser in die Soße geben und gut durchschwenken. Servieren und mit dem geriebenen Parmesan bestreuen.
Tipp: Die Soße schmeckt noch besser, wenn sie bereits am Tag zuvor zubereitet wurde und die Nacht im Kühlschrank verbracht hat.
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