Schwarze Oliven und Sardellenfilets grob hacken. Senf und Kapern zugeben und alles mit dem Schneidstab des Handrührers fein pürieren. Olivenöl nach und nach darunter mixen, bis eine glatte Paste entstanden ist. Mit Pfeffer kräftig abschmecken.

Artischockenherzen gut abtropfen lassen und nach Wunsch halbieren oder vierteln. Grüne Oliven auf Holzspießchen stecken und auf den halbierten Artischocken fixieren. Auf 4 Teller verteilen und die Olivenpaste dazugeben. Mit Olivenöl beträufeln und anrichten.

Hierzu ofenfrisches Baguette servieren.