Die Butter in einem flachen Topf aufschäumen lassen. Den Reis darin unter Rühren 3-4 Minuten bei mittlerer Hitze anschwitzen.
Den Wein mit ½ l Wasser vermischen, zugießen und umrühren. Den Risotto zugedeckt bei mittlerer Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen.
Inzwischen die Äpfel vierteln und in feine Scheibchen hobeln. Diese bis auf einen kleinen Rest einrühren. Mit Salz, Zimt und Zucker nach Geschmack würzen.
Wenn der Reis gar ist, Topf von der Platte nehmen und den Käse bis auf einen kleinen Rest hineinreiben.
Den Risotto abschmecken. Mit den restlichen Apfelscheibchen und dünnen Parmesanspänen garniert servieren.