Der Backofen wird auf mittlere Hitze (175°C) vorgeheizt. Am besten bereitet man das Eier-und Kokosgemisch in einem Suppenteller vor. Dafür verquirlt man die Eier und die Kokosmilch und rührt den Vanillezucker und Zucker unter.

Als Nächstes schneidet man die Brötchen in Scheiben und legt sie eins nach dem anderem und von beiden Seiten in das Eier-und Kokosgemisch ein. Geschickt ist es, wenn man die Brötchen mit der Gabel in der Masse drückt, so saugen sie noch mehr davon auf. Das Gleiche passiert mit dem Toast.

Nun wird die Pfanne mit Butter erhitzt und die Scheiben darin eingelegt. Gut von beiden Seiten goldbraun ausbacken. Wichtig: Die ausgebackenen Scheiben nicht mit der Pfanne in den Backofen stellen, sonst werde sie schwarz.

Am besten auf ein Backblech mit Backpapier legen und für 10 Minuten in den Ofen schieben, damit es auch innen durchbäckt.

Dazu passt klassisch Apfelmus oder Dosenananas, wie alle andere Arten von süßen Früchten.