Die Pfirsiche schälen. Für das Halbgefrorene die Eier trennen. Die Eiweiße zu steifem Schnee schlagen. Die Eigelbe mit 150 g Zucker schaumig rühren.

2 Pfirsiche mit dem Mixer zerkleinern und zur Eiermasse geben, verrühren. 1 Pfirsich klein schneiden und mit dem Mascarpone dazugeben, verrühren. Den Eischnee unterziehen. In eine Form füllen und 3 - 4 Stunden im Eisfach frieren lassen.

Für die Pfirsichsoße 1 Pfirsich mit dem Mixer zerkleinern, mit dem Saft der Orange und 50 g Zucker aufkochen. 3 Blatt Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und zur nicht mehr kochenden Soße geben.

Wenn man die Schokoladensoße selber machen will, erhitzt man Bitterschokolade in einem Wasserbad. Der Schokolade etwas geschmackloses Öl zugeben, z. B. Rapsöl, damit sie besser flüssig bleibt. Achtung! Es darf kein Wasser in die Schokolade gelangen!

Die Pfirsichsoße in die Teller füllen, erkalten lassen. Das Halbgefrorene in Portionen schneiden und darauf legen. 1 Pfirsich in Scheiben schneiden und die Teller damit dekorieren. Mit Sahne und Schokoladensoße dekorieren.