Henglein
Rama Cremefine
| mangobears afrikanisches Gulasch mit Mangos
)
| 700 g | Gulasch vom Rind |
| 800 g | Tomate(n), gehackt (aus der Dose) |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 5 | Knoblauchzehe(n) |
| 2 m.-große | Mango(s), feste |
| 70 g | Butterschmalz |
| 1 EL | Tomatenmark |
| 1 Stück | Ingwer, 4 cm lang, frisch gerieben |
| 5 | Chilischote(n), (rote Thai-Chilies) |
| 1 TL | Pfefferkörner, schwarz |
| 1 TL | Piment - Körner |
| ½ TL | Zimt, gemahlen |
| 4 | Gewürznelken |
| 1 TL | Kreuzkümmel (ganze Körner) |
| 1 TL | Korianderpulver |
| ¼ | Muskat, frisch gerieben |
| ½ TL | Kardamom, gemahlen |
| ½ TL | Kurkuma, gemahlen |
| 1 Bund | Koriandergrün |
| Pfeffer | |
| Salz | |
| evtl. | Wasser bei Bedarf |
Zubereitung
Zunächst Pfeffer, Piment, Nelken und Kreuzkümmel im Mörser fein mahlen. Den frischen Ingwer fein reiben. Die Chilischoten entkernen und in feine Stücke schneiden. Anschließend Zwiebeln und Knoblauchzehen schälen und fein hacken.
Das Rindergulasch portionsweise im Butterschmalz braun anbraten. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die gehackten Chilischoten und alle gemahlenen Gewürze dazugeben und bei geringer Hitze etwas weiterschmoren, dabei nicht anbrennen lassen. Daraufhin die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und das Ganze bei geringer Hitze ca. 80-90 Min. zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf und je nach Geschmack etwas Wasser zufügen.
Zwischenzeitlich die Mangos schälen und das vom Kern gelöste Fruchtfleisch in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mangowürfel unterheben und das Gericht mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dazu passt hervorragend Basmatireis oder Fladenbrot. Für diejenigen, die es noch etwas fruchtiger mögen, habe ich noch Mangochutney dazu gereicht.
Das Rindergulasch portionsweise im Butterschmalz braun anbraten. Dann die Zwiebeln, den Knoblauch, die gehackten Chilischoten und alle gemahlenen Gewürze dazugeben und bei geringer Hitze etwas weiterschmoren, dabei nicht anbrennen lassen. Daraufhin die Tomaten und das Tomatenmark zugeben und das Ganze bei geringer Hitze ca. 80-90 Min. zugedeckt köcheln lassen. Bei Bedarf und je nach Geschmack etwas Wasser zufügen.
Zwischenzeitlich die Mangos schälen und das vom Kern gelöste Fruchtfleisch in ca. 1-2 cm große Stücke schneiden.
Das Gulasch vor dem Servieren mit Salz und Pfeffer abschmecken, die Mangowürfel unterheben und das Gericht mit gehacktem Koriandergrün bestreuen.
Dazu passt hervorragend Basmatireis oder Fladenbrot. Für diejenigen, die es noch etwas fruchtiger mögen, habe ich noch Mangochutney dazu gereicht.
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Kommentare anderer Nutzer
koriandertopf 
sagt:
sagt: 13.01.2011 13:36
OH MEIN GOTT,
dachte mir springen die Augen aus dem Kopf,so scharf ist das.
Die Ansätze sind recht gut und schmeckt auch wohl wenn man die Schärfe verringert.Aber das liegt ja jedem selbst im Geschmack,ich werde das nächste mal aber weniger Chilli verwenden.Nur um zu testen ob es dann besser ist.Foto ist gemacht.
LG Koriandertopf
dachte mir springen die Augen aus dem Kopf,so scharf ist das.
Die Ansätze sind recht gut und schmeckt auch wohl wenn man die Schärfe verringert.Aber das liegt ja jedem selbst im Geschmack,ich werde das nächste mal aber weniger Chilli verwenden.Nur um zu testen ob es dann besser ist.Foto ist gemacht.
LG Koriandertopf
mangobear 
sagt:
sagt: 13.01.2011 15:12
Hallo Susi,
hast du denn die Chillies entkernt oder hast du sie ganz verarbeitet ??
Finde wenn man die Kerne rausmacht sind sie fast gar nicht mehr scharf - ehrlich gesagt verwende ich manchmal sogar noch die Hälfte mehr und meine Gäste fanden es alle sehr gut ;)
Aber jeder hat halt auch eine andere Empfindung für Schärfe und muss selbst sehen wieviel man verträgt. Daher sollte jemand der nicht so scharfes Essen gewöhnt ist die Menge halbieren.
LG mangobear
hast du denn die Chillies entkernt oder hast du sie ganz verarbeitet ??
Finde wenn man die Kerne rausmacht sind sie fast gar nicht mehr scharf - ehrlich gesagt verwende ich manchmal sogar noch die Hälfte mehr und meine Gäste fanden es alle sehr gut ;)
Aber jeder hat halt auch eine andere Empfindung für Schärfe und muss selbst sehen wieviel man verträgt. Daher sollte jemand der nicht so scharfes Essen gewöhnt ist die Menge halbieren.
LG mangobear
koriandertopf
sagt:
sagt: 17.01.2011 20:44
Hallo mangobear,
Ha hA ja da hast du Recht mit der Schärfe.Obwohl ich gerne scharfes mag.
Ich denke ich habe falsche Schoten gehabt.Es sollten ja die roten Thai Chillis sein.Habe ich aber nicht bekommen.Denke mal meine waren Piri-Piri.
HA ha ha Die probiere mal aus.Sind im Glas.Da springen dir wirklich die Augen aus dem Kopf.Werde dein Gericht nochmal mit den richtigen Schoten probieren.O:k
Gruss Susi
Ha hA ja da hast du Recht mit der Schärfe.Obwohl ich gerne scharfes mag.
Ich denke ich habe falsche Schoten gehabt.Es sollten ja die roten Thai Chillis sein.Habe ich aber nicht bekommen.Denke mal meine waren Piri-Piri.
HA ha ha Die probiere mal aus.Sind im Glas.Da springen dir wirklich die Augen aus dem Kopf.Werde dein Gericht nochmal mit den richtigen Schoten probieren.O:k
Gruss Susi
tomfra 
sagt:
sagt: 07.05.2011 01:49
hallo mangobear,
kann man auch mango aus der dose nehmen ?
Ist das rezept wirklich ao aschrecklich , daß es eine so miserable bewertung bekam ?
lg uli
kann man auch mango aus der dose nehmen ?
Ist das rezept wirklich ao aschrecklich , daß es eine so miserable bewertung bekam ?
lg uli
mangobear
sagt:
sagt: 17.05.2011 11:51
Hallo Uli,
ich würde auf jeden Fall frische Mango ( nicht zu überreif) nehmen, denn da ist der Geschmack viel intensiver und ausserdem zerfallen die nicht so beim Kochen.
Bezüglich der Bewertungen kann ich Dir nur sagen - mir und meinen Freunden, die es bisher gegessen haben, schmeckt es super. Man muss natürlich auch scharfes Essen mögen, sonst ist das Rezept ungeeignet ..... oder man lässt die Chillies ganz weg und hat dann nur ein würziges Gulasch - denke der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt ;)
lg Mangobear
ich würde auf jeden Fall frische Mango ( nicht zu überreif) nehmen, denn da ist der Geschmack viel intensiver und ausserdem zerfallen die nicht so beim Kochen.
Bezüglich der Bewertungen kann ich Dir nur sagen - mir und meinen Freunden, die es bisher gegessen haben, schmeckt es super. Man muss natürlich auch scharfes Essen mögen, sonst ist das Rezept ungeeignet ..... oder man lässt die Chillies ganz weg und hat dann nur ein würziges Gulasch - denke der Phantasie sind da keine Grenzen gesetzt ;)
lg Mangobear
cogumelo
sagt:
sagt: 16.05.2011 15:21
Hilfreicher Kommentar:
Hallo zusammen,
ich habe das Gulasch schon einmal gekocht und momentan köchelt es ein zweites Mal vor sich hin. Und ich finde es wirklich sehr sehr gut!!!
Über Schärfe lässt sich natürlich streiten, das muss man halt abschmecken. Aber die vielseitige Gewürzmischung ist wirklich hervorragend und ich kann mich nur für das Rezept bedanken.
(Heute probiere ich es mal mit Kichererbsen)
Grüße,
Magdalena
ich habe das Gulasch schon einmal gekocht und momentan köchelt es ein zweites Mal vor sich hin. Und ich finde es wirklich sehr sehr gut!!!
Über Schärfe lässt sich natürlich streiten, das muss man halt abschmecken. Aber die vielseitige Gewürzmischung ist wirklich hervorragend und ich kann mich nur für das Rezept bedanken.
(Heute probiere ich es mal mit Kichererbsen)
Grüße,
Magdalena
mangobear
sagt:
sagt: 17.05.2011 11:46
jojo45 
sagt:
sagt: 18.05.2011 14:55
PERFEKT ! 5 STERNE VON MIR!!!
Eine echte Geschmacksexplosion auf der Zunge. Wie von meinen Vorgängern schon angemerkt, jeder Mensch hat ein anderes Empfinden im Bezug auf die Schärfe. Ich war mutig und habe alle 5 Chilis genommen und untergemischt - für mich war´s perfekt. Esse gerne etwas schärfer. Mein Tipp: Verwendet doch zu Beginn einfach weniger Chilis und würzt gegen Ende mit getrockneten Chilis nach...
Und auf JEDEN FALL immer FRISCHE Mangos nehmen! Kann die Leute nicht verstehen die Mangos aus der Dose benutzen - die haben meiner Meinung nach nix mit Mangos zu tun.
Danke Mangobear für dieses TOLLE REZEPT!
Steht bei mir jetzt ganz oben auf der Liste der Lieblingsgerichte.
LG
jojo45
Eine echte Geschmacksexplosion auf der Zunge. Wie von meinen Vorgängern schon angemerkt, jeder Mensch hat ein anderes Empfinden im Bezug auf die Schärfe. Ich war mutig und habe alle 5 Chilis genommen und untergemischt - für mich war´s perfekt. Esse gerne etwas schärfer. Mein Tipp: Verwendet doch zu Beginn einfach weniger Chilis und würzt gegen Ende mit getrockneten Chilis nach...
Und auf JEDEN FALL immer FRISCHE Mangos nehmen! Kann die Leute nicht verstehen die Mangos aus der Dose benutzen - die haben meiner Meinung nach nix mit Mangos zu tun.
Danke Mangobear für dieses TOLLE REZEPT!
Steht bei mir jetzt ganz oben auf der Liste der Lieblingsgerichte.
LG
jojo45
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So habe alles im Topf nun bin ich aber mal gespannt wie es schmeckt!
Foto werde ich natürlich auch machen.
Werde mich dann nochmal melden.Ach riecht sehr lecker.
LG Susi
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