Henglein
Rama Cremefine
| Birne Helene - Kuchen
für 24 Stücke
)
| 1 ½ kg | Birne(n), mittelgroß |
| 400 ml | Wasser |
| 2 EL | Zucker |
| ½ TL | Zimtpulver |
| Für die Streusel: | |
| 250 g | Mehl, Typ 450 |
| ½ TL | Backpulver |
| 150 g | Zucker |
| 2 TL | Zimtpulver |
| 1 Prise | Salz |
| 75 g | Kokosraspel |
| 200 g | Fett |
| Für den Teig: | |
| 270 g | Fett |
| 200 g | Zucker |
| 1 Pck. | Vanillezucker |
| 1 Prise | Salz |
| 6 Stück | Ei(er) |
| 275 g | Mehl, Typ 450 |
| 2 EL | Kakaopulver, leicht gehäuft |
| 2 EL | Birnensaft |
| 2 EL | Eierlikör |
| Fett, für das Blech | |
| Puderzucker, zum Bestäuben |
Zubereitung
Birnen schälen und halbieren. Die Kerngehäuse mit einem Teelöffel entfernen. Wasser mit Zucker und Zimt aufkochen. Birnen darin zugedeckt ca. 10 Min. dünsten, sie sollten noch bissfest sein. Anschließend abkühlen lassen.
Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
Für den Teig das Fett mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz unterrühren. 4 gehäufte El. Teig mit Kakao, Birnensud und Eierlikör verrühren.
Hellen Teig in eine ausgefettete Fettpfanne streichen. Dunklen Teig gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durschziehen. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 45-50 Min. backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu passt Schlagsahne.
Die Zutaten für die Streusel mit den Knethaken des Handrührgerätes verkneten.
Für den Teig das Fett mit dem Zucker, dem Vanillezucker und dem Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln gut unterrühren. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und kurz unterrühren. 4 gehäufte El. Teig mit Kakao, Birnensud und Eierlikör verrühren.
Hellen Teig in eine ausgefettete Fettpfanne streichen. Dunklen Teig gleichmäßig darauf verteilen. Mit einer Gabel spiralförmig durschziehen. Birnenhälften mit der Wölbung nach oben auf den Teig legen. Streusel gleichmäßig darauf verteilen.
Kuchen im vorgeheizten Backofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C, Gas Stufe 2) 45-50 Min. backen.
Mit Puderzucker bestäuben.
Dazu passt Schlagsahne.
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ich habe gestern den Kuchen gebacken und mir fehlte im Rezept leider die Angabe zum Backpulver für den Teig. Sicherheitshalber habe ich 3 TL Backpulver für den Teig genommen und er ist auch ganz gut aufgegangen.
Ich habe allerdings die Birnen direkt verwendet, da mir das mit dem Dünsten zu umständlich war, daher haben die Früchte noch etwas Saft gelassen beim Backen, so dass der Teig auch noch recht saftig war. Die Kokosraspeln in den Streuseln habe mit Rücksicht auf meinen Mann weggelassen und die Streuselmenge insgesamt reduziert.
Insgesamt schmeckt der Kuchen gut, allerdings könnte der Teig dicker und noch etwas lockerer sein.
Viele Grüße Locke
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