Kimiis Veggieburger

Vegetarische Frikadellen ohne Ei, fettarm, kalorienarm
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Zutaten

40 g Haferflocken
Möhre(n)
Zwiebel(n)
75 ml Gemüsebrühe
1 TL Öl, zum Ausbacken
  Oregano
  Paprikapulver
  Pfeffer
  Knoblauch
  Tomatenmark
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Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 20 Min. Ruhezeit: ca. 1 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Kalorien p. P.: ca. 180 kcal

Die Zwiebeln in ganz feine Würfel schneiden und in einer Pfanne mit ein wenig Wasser glasig dünsten.
Die Möhre schälen, raspeln und in eine Schüssel geben. Die Haferflocken dazugeben und vermengen. Mischung zu den Zwiebeln geben und mit der Gemüsebrühe aufgießen. Erhitzen, bis die Flüssigkeit von den Haferflocken aufgesogen wurde. Mit Paprika, Oregano, Tomatenmark, Pfeffer, Knoblauch etc. würzen. In einer Schüssel ca. 1/2 Stunde abkühlen lassen.
Frikadellen formen. In einer beschichteten Pfanne 1 Tl Öl erhitzen und die Frikadellen darin von beiden Seiten knusprig braten.

Kann als Burger serviert werden, mit Brötchen/Toast, Salat, Gurke, Tomate, Sauce, Käse. Schmeckt kalt als Snack.
Man kann den Teig auch direkt in der Pfanne braten, z.B. als Hackfleischersatz in Tomatensoße.

Kommentare anderer Nutzer


Schokoladenschnute

11.03.2011 10:18 Uhr

Wie viele Frikadellen ergibt das Rezept denn?
Liebe Grüße :)

Kimii

11.03.2011 15:07 Uhr

Erstmal freue ich mich, dass du über dieses Rezept gestoßen bist!

Das mit der Mengenangabe ist schwierig zu beantworten, da das natürlich von der größe deiner Frikadellen abhängt.

Letzendlich sind die Rezeptangaben für eine Person, und mehr als 3-4 mittelgroße Frikadellen wird man normalerweise nicht daraus bekommen. Aber das ist ja wie gesagt ganz abhängig von der Größe.

Ich hoffe, dass ich dir helfen konnte, und würde mich über eine Antwort - wie viele Frikadellen du nun persönlich formen konntest - sehr freuen!

Liebe Grüße :)

iehrina

26.04.2012 15:02 Uhr

Hallo, ich habe vorhin probiert die Frikadellen zuzubereiten, leider hielten diese aber nicht und sind beim braten zerfallen. Habe ich zu viel Wasser zum Quellen verwendet, oder woran könnte das liegen bzw. wie könnte ich die Masse festigen? LG

Kimii

26.04.2012 16:01 Uhr

Es freut mich, dass du die Frikadellen ausprobiert hast ! Ich hoffe, sie waren geschmacklich wenigstens gut?! :)

Hast du den \"Teig\" denn abkühlen lassen? Da ist es mir nämlich schon passiert, dass die Frikadellen nicht zusammenhalten wollten...

Klar hat die Wassermenge Einfluss auf die Konsistenz der Burger, aber bei zu wenig Wasser hätte ich die Angst, dass die Burger später \"körnig\" sind.. bei dem Andünsten sollte das überschüssige Wasser auch eig. verdampfen - wenn es nicht eh schon von den Flocken aufgesogen wurde.

Magst du berichten, wie es beim Nächsten mal (mit evt. weniger Wasser oder längerer Abkühl-/Wartezeit) geworden ist?

Evt könnte man auch ein Eigelb untermischen, damit der Teig mehr klebt... dann aber die Wassermenge reduzieren! (ausprobiert habe ich das aber noch nicht)

Gruß, Kimii

healing21

06.08.2012 17:24 Uhr

halli hallo.

danke für das rezept :-) die burger sind sehr gut gelungen und auch nicht zerfallen. auch geschmacklich sind sie sehr gut angekommen.

liebe grüße
healing21

spicyangel

31.08.2012 16:48 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo! Geschmacklich sind die Burger total klasse. Habe mit den o.g. Gewürzen sowie mit Chilipulver und einem TL Senf gewürzt!

Mit der Konsistenz hatte ich leichte Probleme. Ich bin ganz vorsichtig mit den Burgern umgegangen und dann haben sie gehalten. In der Pfanne beim Wenden wars etwas schwierig. Ich habe mich genau ans Rezept gehalten. Vlt hatte ich zu viel Möhre. Stand leider keine Gewichtsangeabe bei. Ich habe genau 3 Stück hinbekommen. Habe von Tchxxo so einen Paddyformer. Ein Bild vom Burger lade ich mal hoch.

Vom mir gibts 4 Sterne!

Kimii

31.08.2012 20:41 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo,

vielen dank für die 4 Sterne !
Das Hinzufügen von Senf ist eine tolle Sache, mache ich je nach Laune auch häufiger rein ! :)

Ich habe die Erfahrung gemacht, dass die Burger besser halten, wenn sie schön feucht genug sind, und nicht ganz so bröselig.. also wenn die Haferflocken wirklich weich sind...

Vielen Dank für das Foto !

Gruß, Kimii

Renate

08.11.2012 09:49 Uhr

Hallo, Kimii.
Hab gestern Dein Rezept ausprobiert und ich muss sagen Geschmack, Konsistenz seeeehr gut. Hab nichts abgewandelt und Burger gemacht.
Gibt´s bald wieder.
Danke
Lg Renate

Kimii

11.06.2013 17:14 Uhr

Vielen Dank Renate für das tolle Lob! :)

ed-da

24.11.2012 23:39 Uhr

Sehr leckere "Frikadellen"!
An die Mengenangaben habe ich mich nach Augenmaß gehalten, nach dem Rat eines Vorredners noch Senf unter gerührt und aus Ermangelung von Zeit erstmal nur als Brotaufstrich verwendet. Auch empfehlenswert!
Die restliche Mischung habe ich dann über Nacht im Kühlschrank aufbewahrt, so konnte ich am nächsten Tag ganz wunderbare Bratlinge formen, es hat schön geklebt und sie sind auch beim Braten nicht auseinander gefallen. Ich habe sie außerdem vorher noch in Paniermehr gewendet, so hat sich leider dass "fettarm" wieder erledigt, aber sehr sehr leckeres Ergebnis :)
Danke für das Rezept!

Barbie_Emma

11.06.2013 00:18 Uhr

Hi, sorry, falls das jetzt dumm klingt, aber ist die kalorienangabe für 1 Frikadelle oder für die gesamte masse?

LG Emma

Kimii

11.06.2013 09:12 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo Emma,

die Angaben beziehen sich auf die gesamte Menge (da für eine Person)

40 g Haferflocken -> 148.00
1 Tl Öl -> ca. 30
evt. noch Gemüsebrühe mit 10 kcal ;)

Liebe Grüße,
Kim

Barbie_Emma

11.06.2013 09:44 Uhr

Wow, danke Kim, für die schnelle antwort :) ich werde das auf jeden fall am wochenende zu grillen ausprobieren :)

Barbie_Emma

17.06.2013 23:12 Uhr

okay, ich habe sie ausprobiert....LECKER! und geht total schnell und einfach! Schmeckt auch noch kalt. Sogar mein Freund hat so einen Burger gegessen (Ohne, dass ich ihn groß bitten musste), der sonst alles vegetarische ablehnt

danke, Kimii :)

gloryous

25.11.2013 16:32 Uhr

Hilfreicher Kommentar:

Hallo!

Ich habe mir die Veggieburger am Wochenende gemacht.
Ich habe wohl eine recht große Zwiebel und eine große Möhre genommen, die ich zudem wohl etwas zu grob geraspelt habe. Jedenfalls musste ich (deswegen!?) zur Bindung noch 2 EL Sojamehl in die Masse kneten. Dann habe ich aber 3 ganz wundervolle Veggieburger erhalten, die auch meinem Freund, der weder Veganer noch Vegetarier ist, sehr gut geschmeckt haben.

Ich habe die Burger übrigens mit 2 TL Tomatenmark, 1/2 TL mittelscharfen Senf, Salz, Pfeffer und etwas Paprika gewürzt. Knoblauch und Oregano habe ich weggelassen, da ich die Burger als Beilage zu einem typisch deutschem Essen gemacht habe: Kartoffeln mit Erbsen und Möhren! ;)

Vielen Dank für das tolle Rezept! Die Burger werde ich bestimmt noch öfters machen, vor allem, da man die Zutaten in der Regel immer zuhause hat!

Fotos folgen!

Lg,
gloryous

Kimii

10.01.2014 17:00 Uhr

Wow danke für das tolle Bild! :)

nachtvogel11

27.01.2014 20:07 Uhr

Hallo,

geschmacklich waren diese Burger sehr lecker, aber die schlussendliche Konsistenz hat uns nicht so gut gefallen... irgendwie innen nicht knusprig genug...

Ich hatte aber gar kein Problem mit Formen und Wenden in der Pfanne und sie sind sehr schnell gemacht!

Bei uns gab es dazu Wedges und Kräuterquark.

LG Nachtvogel

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