Henglein
Rama Cremefine
| Großmutter's Rahmkartoffeln
)
| 1 kg | Kartoffel(n), festkochende |
| 750 ml | Wasser |
| Salz | |
| 50 g | Butter |
| 2 EL | Mehl |
| 250 ml | Milch |
| 500 ml | Fleischbrühe, (kein instant!) |
| 250 ml | süße Sahne |
| Petersilie, fein gehackt |
Zubereitung
Kartoffeln schälen und in knapp 1/2 cm dicke Scheiben schneiden, im Salzwasser einmal aufkochen und 5 Min. ziehen lassen! Abgießen und warm stellen.
Die Butter zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Ist das Mehl etwas "angeröstet", erst mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei rühren, etwas einkochen und dann die Kartoffelscheiben hinein geben. Leise köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Kurz vor dem Anrichten die erwärmte Sahne zugeben und mit der Petersilie bestreuen.
Die Butter zerlassen, das Mehl darüber stäuben und unter Rühren eine helle Mehlschwitze herstellen. Ist das Mehl etwas "angeröstet", erst mit der heißen Fleischbrühe, dann mit der Milch unter ständigem Rühren ablöschen und mit Salz abschmecken. Aufkochen lassen, dabei rühren, etwas einkochen und dann die Kartoffelscheiben hinein geben. Leise köcheln, bis die Kartoffeln gar sind.
Kurz vor dem Anrichten die erwärmte Sahne zugeben und mit der Petersilie bestreuen.
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Kommentare anderer Nutzer
Chrissy01 
sagt:
sagt: 17.04.2002 14:57
Bitte warum keine Instant-Suppe?? Ich weiss nicht wie man normale Fleischbrühe kocht??? Bitte um Hilfe!!!
24.04.2002 15:28
@Chrissy
Hallo, ich koche meine Fleischbrühe immer so:
eine Rinderbeinscheibe mit Suppengrün ( Lauch, Blumenkohl, Möhre, Sellerie + Grün, Petersilie ) in wenig Wasser kochen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat ( evtl. Maggi ) würzen.
Gruss LEILAH
Hallo, ich koche meine Fleischbrühe immer so:
eine Rinderbeinscheibe mit Suppengrün ( Lauch, Blumenkohl, Möhre, Sellerie + Grün, Petersilie ) in wenig Wasser kochen und nach Geschmack mit Salz, Pfeffer aus der Mühle und Muskat ( evtl. Maggi ) würzen.
Gruss LEILAH
lisa1 
sagt:
sagt: 14.05.2002 16:13
Hallo Chrissy01
Ich nehme dazu immer Instant -Brühe, nur glaube ich, dass es dann nicht mehr Grossmutters-Rahmkartoffel heisst. Da gabs doch sowas noch nicht, klaro?
Andererseits, ich bin doch auch im Grossmutteralter....
grübel, grübel.
lg
lisa1
Ich nehme dazu immer Instant -Brühe, nur glaube ich, dass es dann nicht mehr Grossmutters-Rahmkartoffel heisst. Da gabs doch sowas noch nicht, klaro?
Andererseits, ich bin doch auch im Grossmutteralter....
grübel, grübel.
lg
lisa1
lissy 
sagt:
sagt: 16.05.2002 22:09
Hilfreicher Kommentar:
ich kenne das gericht als béchamel-kartoffeln, auch von meiner oma. die hat in der sauce immer eine zwiebel mitgeschmort, gespickt mit zwei nelken.
lecker ist auch, wenn man rohen schinken kleinschneidet und kurz vor schluss noch ein wenig mitziehen lässt.
gruß, lissy
lecker ist auch, wenn man rohen schinken kleinschneidet und kurz vor schluss noch ein wenig mitziehen lässt.
gruß, lissy
mikarst 
sagt:
sagt: 13.06.2002 12:41
einfach super, auch mit Schinkenstreifen oder Wurstreste
Chrissy01
sagt:
sagt: 20.08.2002 16:02
Wollte nur sagen, dass das Rezept superlecker!!! war. Habs aber mit Instant-Suppe gemacht!! Der Tip mit dem rohen Schinken war auch super! Hat ganz toll dazu geschmeckt!! Grüße, Chrissy
Manfred48
sagt:
sagt: 21.09.2002 03:33
Sehr lecker!!!!!
Manfred
Manfred
kamel 
sagt:
sagt: 08.10.2002 16:28
ich bin vegetarier und hab mich gerade durch die verschiedenen Rezepte geklickt. dieses Rezept klingt eigentlich ganz gut, aber als Vegetarier eß bzw. möchte ich nicht mit Fleischbrühe kochen. ist es auch möglich Gemüsebrühe zu nehmen?
Liebe Grüße
Katrin
Liebe Grüße
Katrin
paraneujahr
sagt:
sagt: 11.03.2003 16:10
Hallo,
hab alles so gemacht wie angegeben - da kocht jetzt eine Menge Flüssigkeit, die Kartoffeln sind noch hart und das Ganze ist ziemlich salzig, weil der Schinken natürlich auch noch eine Menge Salz abgegeben hat. Na gut, da hätte ich selbst drauf kommen können.
Aber ist es im Sinne des Erfinders, dass die Kartoffeln hart sind und man eine große Menge Soße dazu hat?
Oder kocht man das halt so lange nach, bis die Kartoffeln essbar sind?
*Ratlosigkeit*
Naja, ich werd´s wohl ausprobieren müssen.
Die Soße schmeckt jedenfalls ganz gut!
Gruß!
Tobias
hab alles so gemacht wie angegeben - da kocht jetzt eine Menge Flüssigkeit, die Kartoffeln sind noch hart und das Ganze ist ziemlich salzig, weil der Schinken natürlich auch noch eine Menge Salz abgegeben hat. Na gut, da hätte ich selbst drauf kommen können.
Aber ist es im Sinne des Erfinders, dass die Kartoffeln hart sind und man eine große Menge Soße dazu hat?
Oder kocht man das halt so lange nach, bis die Kartoffeln essbar sind?
*Ratlosigkeit*
Naja, ich werd´s wohl ausprobieren müssen.
Die Soße schmeckt jedenfalls ganz gut!
Gruß!
Tobias
Daniela-25
sagt:
sagt: 29.03.2003 10:32
Hallo,
schmeckt auch lecker, wenn man in der Soße etwas Käse schmelzen läßt.
@kamel: natürlich kannst du es auch mit Gemüsebrühe machen, mache ich auch immer!
schmeckt auch lecker, wenn man in der Soße etwas Käse schmelzen läßt.
@kamel: natürlich kannst du es auch mit Gemüsebrühe machen, mache ich auch immer!
Pflegemama
sagt:
sagt: 10.05.2003 11:57
Auch sehr lecker mit Lauchringen.
Hilde
Hilde
sternchen1023564
sagt:
sagt: 22.06.2003 13:44
Schmeckt super!!!!!!!!
sonnenvogel
sagt:
sagt: 23.07.2003 21:47
Man kann auch kleingehackte Zwiebelchen mit dünsten, klein gewürfelte Gewürzgurken dazugeben und alles mit etwas Mußkat verfeinern. Lecker. Wie bei Oma!
couisinehecht
sagt:
sagt: 30.07.2003 17:58
Es war sehr gut. Das war nicht das lette Mal, dass ich dieses Gericht gemacht habe.
houdini
sagt:
sagt: 05.08.2003 17:53
munki
sagt:
sagt: 11.08.2003 17:19
Lorbeerblatt muss da noch dazu.......hmjammjamm
s`munki
s`munki
psycha49
sagt:
sagt: 09.10.2003 20:22
Das ist ein Kinderrezept , das gab es ziemlich oft bei uns. Allerdings kamen da immer noch Fleischwurstscheiben rein.
LG Crissi
LG Crissi
hanirore
sagt:
sagt: 16.10.2003 14:18
Ein sehr leckeres Rezept!Sogar mein Sohn,der eigentlich ein Kartoffelmuffel ist ,war begeistert!
Lieben Gruß
MARTINA
Lieben Gruß
MARTINA
evian_bln
sagt:
sagt: 19.10.2003 18:19
Ich suche hier so rum in der Rubrik "Gesund und fettarm" - und als erstes kommt Großmutters Rahmsuppe! BINGO!!!
Gruß aus Berlin
Evian
Gruß aus Berlin
Evian
cyrano
sagt:
sagt: 21.10.2003 14:50
...bei mir war´s der spitzenreiter unter "kartoffeln", weil meine zu hause weg müssen - hier scheint sich´s nicht nur um aufarbeitung zu handeln...? cy
animalia
sagt:
sagt: 21.10.2003 16:23
Warum 250 ml Sahne? Kann man die nicht kaloriengünstig ersetzen??
maeuseturm 
sagt:
sagt: 26.10.2003 02:04
Hallo Sonja,
ich kenne Rahmkartoffeln, bei uns hießen sie Soßenkartoffeln, etwas anders.
Habe sie jetzt mal so gemacht und sie haben mir so auch geschmeckt.
Was bei uns aber noch dazukommt sind 2 EL Senf ... das muss einfach sein.
Meine Mutter machte dazu immer warme Fleischwurst.
Lieben Gruß
Petra
ich kenne Rahmkartoffeln, bei uns hießen sie Soßenkartoffeln, etwas anders.
Habe sie jetzt mal so gemacht und sie haben mir so auch geschmeckt.
Was bei uns aber noch dazukommt sind 2 EL Senf ... das muss einfach sein.
Meine Mutter machte dazu immer warme Fleischwurst.
Lieben Gruß
Petra
nanncy100 
sagt:
sagt: 04.11.2003 16:32
Hallo Sonja,
ich komme auch aus MV, aus den 50´Jahren kann ich mich an den Namen Bechamelkartoffeln von der Schulspeisung erinnern. Aber leider kommt kein Geschmack mehr rüber. Da meine Eltern Vertriebene waren gab es dieses Gericht bei uns zu Hause nie. Hier in in LE wird das Gericht von meiner "Bande", ausser dem Hund, sicher nicht gegessen. Die haben was gegen die Küche von MV. Vielleicht kann einer in 2 Sätzen mir geschmacklich nachhelfen.
Danke und LG. Nanncy100 aus LE
ich komme auch aus MV, aus den 50´Jahren kann ich mich an den Namen Bechamelkartoffeln von der Schulspeisung erinnern. Aber leider kommt kein Geschmack mehr rüber. Da meine Eltern Vertriebene waren gab es dieses Gericht bei uns zu Hause nie. Hier in in LE wird das Gericht von meiner "Bande", ausser dem Hund, sicher nicht gegessen. Die haben was gegen die Küche von MV. Vielleicht kann einer in 2 Sätzen mir geschmacklich nachhelfen.
Danke und LG. Nanncy100 aus LE
04.11.2003 23:03
lecker.. und dazu Opas selbst eingelegte Bratheringe...
*dahinschmelz*
schade, nachgemacht kam das Feeling nicht mehr auf... :-(((
gruß, fine
*dahinschmelz*
schade, nachgemacht kam das Feeling nicht mehr auf... :-(((
gruß, fine
tigermaus
sagt:
sagt: 06.11.2003 12:06
Spitzenmässig,
ich habe die vegetarische Variante mit Gemüsebrühe, Zwiebelringen, Senf und vielen gewürfelten Gewürzgürken, dafür aber ohne Sahne gemacht...
Wir haben die 4er Portion zu zweit verputzt.. ;-)
Grüssles,
Tigermaus
ich habe die vegetarische Variante mit Gemüsebrühe, Zwiebelringen, Senf und vielen gewürfelten Gewürzgürken, dafür aber ohne Sahne gemacht...
Wir haben die 4er Portion zu zweit verputzt.. ;-)
Grüssles,
Tigermaus
Chrissy79 
sagt:
sagt: 09.11.2003 20:25
Ich habe es mit Champignons angerichtet. Kam gut an bei meiner Kleinen und mir natürlich auch. Ideal auch weils einfach und günstig ist.
sundream2
sagt:
sagt: 18.11.2003 13:06
Habe auch noch zusätzlich Lauch mit rein gegeben - oberlecker für kältere Tage!!
LG
Katharina
LG
Katharina
ricci 
sagt:
sagt: 19.11.2003 15:39
Muttern ist der beste Koch. Oder?
Bei uns heißt das Essen > Petersilienkartoffeln
Bei uns heißt das Essen > Petersilienkartoffeln
GBaumhekel
sagt:
sagt: 20.11.2003 21:51
Erinnert mich an meine Kindheit, auch meine Großmutter hat diese Rezept gekannt, und immer dann, wenn wir zu Besuch kamen gekocht. Die ganze Familie hat sich schon auf der Fahrt zu ihr darauf gefreut.
Eingeschränkte Kommentare
Dieses Rezept hat viele Kommentare. Es werden nur die ersten 30 und die neusten 10 angezeigt.
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Die neusten Kommentare:
Schneeprinzessin
sagt:
sagt: 12.08.2008 11:00
Hallo!
Gestern versuchte ich mich an diesem Rezept und ich hatte echt Bammel wegen der Mehlschwitze.
Aber es war ganz einfach und die Mehlschwitze war sogar ohne Klumpen.
Auf jeden Fall ist es ein super leckeres Rezept,dass mich an meine Oma erinnert und nun öfters gekocht wird.
Lieber Gruß
Schneeprinzessin
Gestern versuchte ich mich an diesem Rezept und ich hatte echt Bammel wegen der Mehlschwitze.
Aber es war ganz einfach und die Mehlschwitze war sogar ohne Klumpen.
Auf jeden Fall ist es ein super leckeres Rezept,dass mich an meine Oma erinnert und nun öfters gekocht wird.
Lieber Gruß
Schneeprinzessin
29.10.2008 21:10
Hallo,
heute hab ich nach langer Zeit mal wieder Rahmkartoffeln gemacht, nach diesem Rezept. Sie waren wohl in Vergessenheit geraten, aber beim Stöbern bin ich auf das Rezept gestossen. Alle waren begeistert und so wird es dieses leckere und einfache Gericht wieder öfters geben. Übrigens hab ich wie früher Würstchen mit reingeschnitten.
LG Petra
heute hab ich nach langer Zeit mal wieder Rahmkartoffeln gemacht, nach diesem Rezept. Sie waren wohl in Vergessenheit geraten, aber beim Stöbern bin ich auf das Rezept gestossen. Alle waren begeistert und so wird es dieses leckere und einfache Gericht wieder öfters geben. Übrigens hab ich wie früher Würstchen mit reingeschnitten.
LG Petra
va21403
sagt:
sagt: 03.01.2009 05:04
Hallo, diese leckeren Kartoffeln hat es gestern bei uns gegeben und Frikadellen dazu. Es war ein wunderbares Essen.
LG
Helgamaria
LG
Helgamaria
cindy47
sagt:
sagt: 26.01.2009 14:38
hallo,
danke fürs Rezept gibts bestimmt noch öfter,
eine schöne Zeit wünscht dir
cindy 47
danke fürs Rezept gibts bestimmt noch öfter,
eine schöne Zeit wünscht dir
cindy 47
14.03.2009 01:18
Hallihallo,
hab's mit gekochten Kartoffeln zubereitet. Dazu gab's Ofenfrikadellen.
Und alles wurde ratzfatz weggefuttert :-)
Herrlich sämig - ich bräuchte dazu gar kein Fleisch. Aber meine Männer halt.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
hab's mit gekochten Kartoffeln zubereitet. Dazu gab's Ofenfrikadellen.
Und alles wurde ratzfatz weggefuttert :-)
Herrlich sämig - ich bräuchte dazu gar kein Fleisch. Aber meine Männer halt.
Merci und Grüßle
s'Mäusle :-)
16.10.2010 18:26
Einfach nur lecker !!!!
Ich liebe aber alle Varianten von Sahne-Kartoffeln.
Gibts bei uns immer wieder mal.
Ich liebe aber alle Varianten von Sahne-Kartoffeln.
Gibts bei uns immer wieder mal.
Daphne83
sagt:
sagt: 05.11.2010 11:45
5 Sterne schmeckt super lecker das Rezept;-)
28.11.2010 18:05
Also mir war das viel zu flüssig und der Brühe -Geschmack war auch nicht so meins. Ansonsten ganz OK.
saschu7
sagt:
sagt: 17.11.2011 13:42
Hallo!
Das war sehr lecker.
Mir persönlich war es etwas zu viel Soße, das nächste Mal nehme ich etwas weniger Wasser und Milch (das mag aber vermutlich an meinen Kartoffeln liegen)
Danke und Gruß
Das war sehr lecker.
Mir persönlich war es etwas zu viel Soße, das nächste Mal nehme ich etwas weniger Wasser und Milch (das mag aber vermutlich an meinen Kartoffeln liegen)
Danke und Gruß
schnegge74
sagt:
sagt: 07.03.2012 14:10
Lecker Rezept, allerdings war es mir auch etwas zu flüssig, Aber geschmacklich sehr gut!
DANKE!
DANKE!
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