Die Putenbrust mit Chilisalz einreiben und noch etwas im Kühlschrank ruhen lassen.

Das Gemüse und die Früchte würfeln und mit gehacktem Ingwer und Knoblauch und fein geschnittener Peperoni in eine Auflaufform geben. Mit Salz, weißem Pfeffer und Curry würzen. Mit Wasser, Kokosmilch, Weißwein und etwas Sonnenblumenöl übergießen, sodass alles knapp bedeckt ist. Die Zitronenscheiben mit einlegen. Etwa 45 Minuten bei 175 Grad garen.

Danach die Putenbrust hinein setzen und 45 Minuten braten, danach die Temperatur auf 200 Grad erhöhen und noch etwa 30 Minuten weiter braten. Danach die Putenbrust aus der Form nehmen und das Fleisch vom Knochen lösen. Noch 10 - 15 Minuten weiter garen.

Dazu gibt es Basmatireis.