Butter in einem Topf schmelzen, Crème fraîche dazugeben und mit einem Schuss Milch cremig rühren. Auf kleiner Flamme und unter gelegentlichem Rühren erwärmen. Käse so klein wie möglich schneiden und nach und nach dazugeben, damit er gut schmelzen kann. Mit Oregano, Salz und Pfeffer abschmecken.

Passt sehr gut zu Nudeln, meine Lieblingssauce zu Tortellini.