Die unbehandelten Limetten in dünne Scheiben schneiden (am besten mit einer Brotschneidemaschine) und in ein passendes Bowlegefäß geben. Für einen intensiveren Limettengeschmack kann man auch eine der Limetten auspressen und den Saft zugeben. Die Limetten mit dem Zucker bestreuen und dem Weißwein übergießen. Diese Mischung mind. 3 Stunden kalt stellen und ziehen lassen. Kurz vor dem Servieren den Sekt und das Mineralwasser hinzufügen - fertig.