Zwiebel kleinschneiden, mit ca. 3 Esslöffeln Ananassaft und einer Prise Salz im Wok ohne Deckel auf kleiner Flamme dünsten. Der Ananassaft darf dabei größtenteils verdunsten. Die gereinigten Pilze nicht zu klein schneiden. Sobald die Zwiebeln fertig sind, in eine Schüssel geben. Die Pilze in den Wok schütten und mit mit ca 3 Esslöffeln Wasser und einer Prise Salz unter leichtem Rühren dünsten, bis sich der Pilzsaft nach ca. 3 bis 5 Min. auf dem Wokboden gesammelt hat. Den Pilzsaft in einen kleinen Soßentopf abgießen. Die Pilze in die Schüssel zu den Zwiebeln geben.
2 bis 3 Esslöffel gutes Olivenöl und eine frisch gepresste Knoblauchzehe in den Wok geben, darin die aufgetauten Garnelen auf mittlerer Flamme erhitzen, bis sie nach ca. 2 bis 3 Min. die Farbe gewechselt haben. Gegen Ende mit Limettensaft, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Den ausgetretenen Garnelensaft in den Soßentopf zum Pilzsaft gießen.
Die Pilz- Zwiebelmischung, die klein geschnittene Paprika und die in Achtel geschnittenen Ananasringe zu den Garnelen in den Wok geben. Mit Salz, Limettensaft und frischem Pfeffer gut abschmecken und den Deckel auflegen. Falls überhaupt, dann nur noch auf kleinster Flamme kurzzeitig erhitzen, denn es darf nicht mehr zu heiß sein.

Die Soße im Soßentopf auf kleinster Flamme erhitzen ohne sie zu kochen. Nach Belieben bis zu 100 ml Crème fraîche und zwei bis drei Esslöffel Kokosmilch dazugeben. Mit Salz gut abschmecken.

Dazu passt Reis. Diesen mit der Krabben-Pilz-Mischung auf den Teller garnieren und reichlich von der Soße direkt auf den Tellerboden geben, so dass ein kleiner See entsteht.