Die getrockneten Pilze gründlich waschen und mehrere Stunden vorher (am besten über Nacht) mit reichlich Wasser bedeckt einweichen.
Danach aus dem Einweichwasser nehmen und klein schneiden (Einweichwasser aufheben). Das Gehackte mit Ei, dem eingeweichten Brötchen, den kleingeschnittenen Pilzen, der kleingeschnittenen Zwiebel und den Gewürzen mischen und kleine Bällchen formen. Im heißen Bratfett rundherum anbraten und in ca. 10 Minuten fertig braten, dabei immer mal vorsichtig umrollen, damit es schöne Bällchen bleiben. Herausnehmen und warm halten, das Pilzwasser und bei Bedarf noch etwas Wasser - keine Brühe - angießen, ca. 5 Min. köcheln lassen dann mit Salz, Pfeffer und Paprika nachwürzen und mit etwas in kaltem Wasser angerührtem Mehl binden.
Dazu passen Rührkartoffeln und Mischgemüse.
PS. Für Kindergeburtstage habe ich die kleinen Bällchen auf Schaschlyk-Spieße gefädelt und diese dann in einen Kohlkopf gesteckt.
Und für Partys kann man sie auch gut vorbereiten, dann aber schärfer würzen.