Henglein
Rama Cremefine
| Rote Bete - Ingwer Suppe
ein Traum von einem Schaum
)
| 500 g | Rote Bete, vorgekocht |
| 1 Liter | Gemüsebrühe |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 1 Schuss | Wein, Rosé |
| 3 TL, gestr. | Pfeffer |
| 2 TL, gestr. | Salz |
| 2 EL | Ahornsirup |
| 2 cm | Ingwerwurzel |
| 4 TL | Kresse |
| 125 ml | Sahne |
| etwas | Butter |
| ½ | Limette(n), Saft davon |
| 2 | Chilischote(n) |
| 1 Schuss | Orangensaft |
| 1 Schuss | Olivenöl |
Zubereitung
Die Zwiebeln, den Ingwer und die Chilischote klein schneiden und in Olivenöl leicht anschwitzen. Danach die vorgekochte Rote Bete klein geschnitten dazugeben, alles mit dem Rosé ablöschen und kurz aufkochen. Dann die Gemüsebrühe beifügen. Auf kleiner Flamme etwa 15 Minuten köcheln lassen, danach die restlichen Zutaten (mit Ausnahme der Butter) unterheben.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, Butter dazugeben und aufschäumen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und mit der Kresse garnieren.
Die Suppe mit dem Pürierstab pürieren, Butter dazugeben und aufschäumen. Vor dem Anrichten nochmals abschmecken und mit der Kresse garnieren.
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