Die Kohlrabi schälen, und in Würfel schneiden. Die Butter in einem Topf zerlassen, das Mehl einrühren und mit der Milch ablöschen. Solange rühren, bis alle Klümpchen verschwunden sind. Die Mehlschwitze aufkochen und 5 Minuten köcheln lassen. Aufpassen, dass nichts anbrennt. Sollte die Sauce zu dick sein, einfach noch etwas Milch dazugeben. Die Sauce mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Den Kohlrabi dazugeben und 10 Minuten mitköcheln lassen. Zum Schluss den Frischkäse dazugeben, noch einmal abschmecken und mit ein paar Kräutern verfeinern.

Dazu schmecken Bratkartoffeln oder Kartoffelpüree und Bratwurst.