Henglein
Rama Cremefine
| Witte Bolletjes
Für 15 Brötchen. In den Niederlanden werde sie auch Kadetjes genannt
)
| 500 g | Mehl |
| 25 g | Hefe, frisch, oder 1 Pck. Trockenhefe |
| 2 TL | Salz |
| 1 EL | Zucker |
| 40 g | Margarine, weich |
| 250 ml | Milch, lauwarm |
| Mehl, für die Arbeitsfläche |
Zubereitung
Die Hefe in der Milch auflösen und alle Zutaten mit der Küchenmaschine mit Knethaken gut durchkneten, so dass ein weicher, elastischer Teig entsteht. Den Teigballen mit etwas Mehl bestäuben und in einer mit einem Tuch abgedeckten Schüssel gut eine Std. gehen lassen. Danach nochmal kurz durchkneten.
Aus dem Teig 15 etwa gleich große Kugeln formen. Diese Kugeln etwa 10 min. auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen lassen. Jetzt die Kugeln etwas flach drücken und unter einem sauberen Küchentuch, das vorher mit etwas Mehl bestäubt worden ist, abdecken und nochmals 1/2 Std gehen lassen.
Den Backofen auf ca. 200° vorheizen (Umluft 180°).
Die Bolletjes mit etwas Wassermilch bestreichen und in etwa 10 min backen, bis sie schön hellbraun geworden sind. Nach 10 min. die Klopfprobe machen, d.h. leicht mit dem Finger auf die Brötchen klopfen, klingt es hohl, dann sind die Brötchen fertig, sonst noch ein paar Minütchen im Backofen lassen.
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Die Brötchen haben nicht so, wie in Deutschland gewohnt, eine knusprige Kruste, sondern sind weich.
Aus dem Teig 15 etwa gleich große Kugeln formen. Diese Kugeln etwa 10 min. auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech ruhen lassen. Jetzt die Kugeln etwas flach drücken und unter einem sauberen Küchentuch, das vorher mit etwas Mehl bestäubt worden ist, abdecken und nochmals 1/2 Std gehen lassen.
Den Backofen auf ca. 200° vorheizen (Umluft 180°).
Die Bolletjes mit etwas Wassermilch bestreichen und in etwa 10 min backen, bis sie schön hellbraun geworden sind. Nach 10 min. die Klopfprobe machen, d.h. leicht mit dem Finger auf die Brötchen klopfen, klingt es hohl, dann sind die Brötchen fertig, sonst noch ein paar Minütchen im Backofen lassen.
Die Brötchen lassen sich gut einfrieren und bei Bedarf kurz aufbacken. Die Brötchen haben nicht so, wie in Deutschland gewohnt, eine knusprige Kruste, sondern sind weich.
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Kommentare anderer Nutzer
oma_vonne 
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:09
17.07.2011 12:00
Hallo,
heute habe ich Sonntagsbrötchen nach deinem Rezept gebacken.
Die Ruhezeiten habe ich verkürzt, denn unser Hunger war zu groß um noch länger zu warten ;-).
Trotzdem waren sie sehr lecker.
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Amboss110
heute habe ich Sonntagsbrötchen nach deinem Rezept gebacken.
Die Ruhezeiten habe ich verkürzt, denn unser Hunger war zu groß um noch länger zu warten ;-).
Trotzdem waren sie sehr lecker.
Danke für das Rezept und liebe Grüße
Amboss110
oma_vonne
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:13
Hallo Amboss
Trotz kurzere Ruhezeiten sind sie dir gelungen, ja super. Sind sie dann trotztdem schön aufgegangen, oder habt ihr Hungerenden das in Kauf genommen??
Tipp: Vielleicht den Teig am Vorabend vorbereiten und dann übernacht im Kühlschrank gehen lassen, morgens Brötchen daraus formen, nochmal kurz gehen lassen und dann ab in den Ofen, damit ihr nicht verhungert. Habe es allerdings selbst noch nie gemacht, aber habe schön des öfteren in CK gelesen das das klappen könnte. Werde es selbst beim nächsten mal mal austesten.
LG
Yvonne
Trotz kurzere Ruhezeiten sind sie dir gelungen, ja super. Sind sie dann trotztdem schön aufgegangen, oder habt ihr Hungerenden das in Kauf genommen??
Tipp: Vielleicht den Teig am Vorabend vorbereiten und dann übernacht im Kühlschrank gehen lassen, morgens Brötchen daraus formen, nochmal kurz gehen lassen und dann ab in den Ofen, damit ihr nicht verhungert. Habe es allerdings selbst noch nie gemacht, aber habe schön des öfteren in CK gelesen das das klappen könnte. Werde es selbst beim nächsten mal mal austesten.
LG
Yvonne
18.07.2011 23:17
Hallo,
heute habe ich diese Milchbrötchen gebacken und zum Abendessen serviert.
Sie sind fluffig leicht und locker. Wirklich sehr lecker. Einige habe ich direkt eingefroren. Ich glaube aber, dass ich sie schon morgen aus dem Kälteschlaf wecken muss.
Danke für das Rezept und 4 Sternchen für dich.
lg Bibi
heute habe ich diese Milchbrötchen gebacken und zum Abendessen serviert.
Sie sind fluffig leicht und locker. Wirklich sehr lecker. Einige habe ich direkt eingefroren. Ich glaube aber, dass ich sie schon morgen aus dem Kälteschlaf wecken muss.
Danke für das Rezept und 4 Sternchen für dich.
lg Bibi
oma_vonne
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:15
07.08.2011 12:15
Hallo Yvonne,
du, ich habe die Bolletjes von dreimal gebacken und jedesmal eingefroren.
Ich schneide die dann vorher fast ganz auf, aber nur fast. Wenn ich sie dann aus der Truhe nehme gehe ich mit dem Messer in die Schnittstelle und klappe sie dann auseinander. Gehen sie als Pausenbrot mit in die Schule, werden sie direkt gefroren belegt. Meine Tochter schwört Stein und Bein, dass sie in der Schule wie frisch gebacken schmecken.
Essen wir sie zum Frühstück, werden sie kurz auf den Toaster gelegt. Sie sind dann ein wenig knusprig und schmecken klasse.
Nach der Schulmethode waren sie übrigens unser Snack für die Fahrt in den Urlaub.
lg Bibi
du, ich habe die Bolletjes von dreimal gebacken und jedesmal eingefroren.
Ich schneide die dann vorher fast ganz auf, aber nur fast. Wenn ich sie dann aus der Truhe nehme gehe ich mit dem Messer in die Schnittstelle und klappe sie dann auseinander. Gehen sie als Pausenbrot mit in die Schule, werden sie direkt gefroren belegt. Meine Tochter schwört Stein und Bein, dass sie in der Schule wie frisch gebacken schmecken.
Essen wir sie zum Frühstück, werden sie kurz auf den Toaster gelegt. Sie sind dann ein wenig knusprig und schmecken klasse.
Nach der Schulmethode waren sie übrigens unser Snack für die Fahrt in den Urlaub.
lg Bibi
missxxh 
sagt:
sagt: 03.08.2011 12:51
Hallo
Ich habe Deine Brötchen für Burger gebacken.Sie waren sehr gut und lecker.
LG Heike
Ich habe Deine Brötchen für Burger gebacken.Sie waren sehr gut und lecker.
LG Heike
05.08.2011 17:50
hallo,
ich muss gestehen ich habe deine brötchen als hamburger brötchen missbraucht!!;o)
die waren super lecker und perfekt dafür geeignet!!
bilder folgen!!
5* für dieses leckere rezept von mir!!
glg
mailo
ich muss gestehen ich habe deine brötchen als hamburger brötchen missbraucht!!;o)
die waren super lecker und perfekt dafür geeignet!!
bilder folgen!!
5* für dieses leckere rezept von mir!!
glg
mailo
oma_vonne
sagt:
sagt: 07.08.2011 10:07
Freut mich riesig das die "bolletjes" so gut geschmeckt haben, muss sie doch wirklich mal wieder selbst machen. Und das sie für leckere Hamburger "zweckentfremdet" worden sind um so mehr. Sind bestimmt nicht so trocken als die Gekauften orginale.
Danke für die Bewertung.
Danke für die Bewertung.
07.08.2011 19:44
missxxh
sagt:
sagt: 09.08.2011 12:29
Hallo
auch ich habe dieses Rezept mal wieder für was anderes "benutzt" :-)
Habe gestern einen Tatzelwurm zum 9. Geburstag meiner Enkelin davon gebacken und alle waren begeistert wie fluffig die Brötchen sind.Bild folgt.
LG Heike
auch ich habe dieses Rezept mal wieder für was anderes "benutzt" :-)
Habe gestern einen Tatzelwurm zum 9. Geburstag meiner Enkelin davon gebacken und alle waren begeistert wie fluffig die Brötchen sind.Bild folgt.
LG Heike
oma_vonne
sagt:
sagt: 18.08.2011 17:13
Hallo Miss
Bin gespannt auf dein Bild von dem Tatzelwurm, bin total überfragt was das wohl sein könnte. Ich will heute die brötchen auch mal wieder backen. Mache es diesmal mit 1050er Mehl, und mache auch ein paar brötchen für Hamburger davon, also tu ich sie auch mal entfremden
Freut mich riesig das meine Bolletjes so gut ankommen. Werde demnächst noch mal eine besonderheit aus Holland reinstellen, sogenannten "Tijgerbroodjes" (=Tigerbrötchen), muss aber zuerst noch reismmehl dafür einkaufen. wird noch eine weile dauern den gehe bald in Urlaub
Bis danne
LG
Yvonne
Bin gespannt auf dein Bild von dem Tatzelwurm, bin total überfragt was das wohl sein könnte. Ich will heute die brötchen auch mal wieder backen. Mache es diesmal mit 1050er Mehl, und mache auch ein paar brötchen für Hamburger davon, also tu ich sie auch mal entfremden
Freut mich riesig das meine Bolletjes so gut ankommen. Werde demnächst noch mal eine besonderheit aus Holland reinstellen, sogenannten "Tijgerbroodjes" (=Tigerbrötchen), muss aber zuerst noch reismmehl dafür einkaufen. wird noch eine weile dauern den gehe bald in Urlaub
Bis danne
LG
Yvonne
19.11.2011 18:34
Hallo Oma_vonne
Ich hab auf anraten auch dein Rezept mal ausprobiert. Lecker wars . Jedoch brauchten sie viel länger zum Gehen und auch im Ofen waren sie etwa doppelt so lange....
Macht aber nix...wirds wieder geben.
Liebe Grüße von Kathy
Ich hab auf anraten auch dein Rezept mal ausprobiert. Lecker wars . Jedoch brauchten sie viel länger zum Gehen und auch im Ofen waren sie etwa doppelt so lange....
Macht aber nix...wirds wieder geben.
Liebe Grüße von Kathy
oma_vonne
sagt:
sagt: 20.11.2011 12:02
Hallo Kathy,
Freut mich das dir meine "bolletjes" geschmeckt haben Das die Gehzeit bei dir länger war, liegt vielleicht darin das die Hefe die du hattest nicht ganz so frisch war, oder hast du vielleicht Trockenhefe verwendet, das nehme ich nur im Notfall Habe bessere Erfahrungen gemacht mit frischer Hefe, aber das wichtigste war doch das sie geschmeckt haben
LG
Yvonne
Freut mich das dir meine "bolletjes" geschmeckt haben Das die Gehzeit bei dir länger war, liegt vielleicht darin das die Hefe die du hattest nicht ganz so frisch war, oder hast du vielleicht Trockenhefe verwendet, das nehme ich nur im Notfall Habe bessere Erfahrungen gemacht mit frischer Hefe, aber das wichtigste war doch das sie geschmeckt haben
LG
Yvonne
20.11.2011 12:04
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- Backen
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- BROTE mit Hefeteig gebacken
- V-Z I
- Brot/Brötchen
- Brot
- Brötchen
- Michi3
- Backwaren
Weitere Rezeptsammlungen
Ich habe deinen Brötchen ausprobiert und sie waren sehr lecker!
Auf ein Paar habe ich noch Sesam und Mohn gestreut.
Danke fürs tolle Rezept!
lg aurora
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