Schnelle Zucchinipfanne

schnell, leicht, ohne Fleisch, mit Ei

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Zutaten

2 m.-große	Zucchini, je etwa 300 g
2	Möhre(n)
1 große	Zwiebel(n)
1 Zehe/n	Knoblauch
3 EL	Olivenöl
2 EL	Kräuter, italienische, getrocknet oder frisch
4	Ei(er)
50 ml	Milch
	Salz und Pfeffer

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Zucchini waschen, längs vierteln und in 0,5 cm dicke Stücke schneiden. Möhren schälen und in 2-3 mm dünne Scheiben schneiden. Zwiebel und Knoblauch schälen, fein würfeln und in der Pfanne mit Öl goldbraun anbraten. Kräuter, Zucchini und Möhren dazu geben und bei starker Hitze unter gelegentlichem Schwenken ca. 5 min anbraten. Mit Salz und Pfeffer würzen und die Hitze reduzieren.

Eier mit der Milch verquirlen, salzen und pfeffern und über die Zucchinipfanne verteilen. Das Ei etwas stocken lassen, dann mit dem Pfannenwender wenden und das Ei von der Seite ebenfalls noch einmal kurz stocken lassen.

Kommentare anderer Nutzer

Gänseblümchen7

20.08.2011 16:03 Uhr

Hallo!
Nachdem es mal wieder schnell gehen musste, habe ich gestern dieses Rezept ausprobiert. Obwohl ich normal kein Rührei mag, hat es mir sehr gut geschmeckt! Die Gemüsesorten passen gut und durch die italienischen Kräuter schmeckt das Gericht nicht so langweilig wie "normales" Rührei.
Diese Variante werde ich bestimmt noch öfter zubereiten.
Danke für die Anregung!!

LG von
Gänseblümchen

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