Henglein
Rama Cremefine
| Orientalische Lamm - Hackbällchen mit Kichererbsen
| 500 g | Hackfleisch vom Lamm |
| 2 | Ei(er) |
| 1 | Chilischote(n), frisch |
| 1 große | Zwiebel(n) |
| 3 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 Stück | Ingwer |
| ½ TL | Kreuzkümmel |
| 1 TL | Koriander |
| 1 TL | Pfefferkörner |
| 1 Dose | Kichererbsen |
| etwas | Mehl |
| 150 ml | Sahne |
| 100 ml | Milch |
| Salz | |
| 1 Prise | Kurkuma |
| 5 | Kardamomkapsel(n) |
| 1 kl. Bund | Petersilie, glatte |
| etwas | Öl |
| 2 Tasse/n | Basmati |
Zubereitung
Ingwer, Knoblauch und Zwiebeln sehr klein schneiden.
Für die Soße den Kreuzkümmel mörsern und mit 2 Kardamomkapseln, 3/4 der Zwiebeln, 3/4 des Knoblauchs und 3/4 des Ingwers in Öl anschwitzen. Mit der Sahne und der Milch aufgießen. Die Chilischote zu 3/4 in Streifen schneiden und dazugeben. Die Kichererbsen und eine große Prise Kurkuma dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Für die Bällchen Pfeffer und Koriandersamen mörsern. Die Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch, die gemörserten Gewürze, die Eier, die restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer und die Petersilie in einer Schüssel vermengen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wälzen. In Öl anbraten und zur fertigen Kichererbsensoße geben.
Für den Reis 3,25 Tassen Wasser zu den 2 Tassen Reis in einen Topf geben. Je eine Prise Salz und Kurkuma und 3 Kardamomkapseln dazugeben. Auf kleinster Flamme köcheln lassen, bis kein Wasser mehr im Topf ist.
Für die Soße den Kreuzkümmel mörsern und mit 2 Kardamomkapseln, 3/4 der Zwiebeln, 3/4 des Knoblauchs und 3/4 des Ingwers in Öl anschwitzen. Mit der Sahne und der Milch aufgießen. Die Chilischote zu 3/4 in Streifen schneiden und dazugeben. Die Kichererbsen und eine große Prise Kurkuma dazugeben. Mit Salz abschmecken.
Für die Bällchen Pfeffer und Koriandersamen mörsern. Die Petersilie klein hacken. Das Hackfleisch, die gemörserten Gewürze, die Eier, die restlichen Zwiebeln, Knoblauch, Chili, Ingwer und die Petersilie in einer Schüssel vermengen. Kleine Bällchen formen und in Mehl wälzen. In Öl anbraten und zur fertigen Kichererbsensoße geben.
Für den Reis 3,25 Tassen Wasser zu den 2 Tassen Reis in einen Topf geben. Je eine Prise Salz und Kurkuma und 3 Kardamomkapseln dazugeben. Auf kleinster Flamme köcheln lassen, bis kein Wasser mehr im Topf ist.
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