Die Sahne aufkochen und sofort über die zerbröckelte Schokolade gießen, kurz warten und dann mit einem Schneebesen zügig rühren, bis sich die Schokolade ganz aufgelöst hat, auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Anschließend die ebenfalls zimmerwarme Butter in der Küchenmaschine ca. 10 Min. aufschlagen (Masse sollte ganz hell und cremig sein), nun die Schokoladensahne dazugeben und nochmals ca. 5 Min. weiterschlagen (es ist ganz wichtig, dass Schokosahne und Butter die gleiche Temperatur haben).

Zum Verfeinern noch 2 EL Espresso zugeben, das macht den Kaffeegeschmack noch intensiver.
Wer es gerne beschwipst mag, kann auch noch einen kleinen Schuss Kaffeelikör dazugeben.

Diese Buttercreme eignet sich hervorragend als Füllung und Haftgrund für Fondanttorten und kann je nach Geschmack auch durch jede beliebig andere Schokovariante ersetzt werden! Falls die Menge für eine Torte zu viel ist, man kann sie auch sehr gut einfrieren! Nach dem Auftauen erst auf Zimmertemperatur bringen und nochmals cremig aufschlagen!