Henglein
Rama Cremefine
| Vegetarisches Kürbis - Kartoffel - Gulasch
vegetarisch, leicht und lecker
)
| 1 kg | Kürbis(se) (Muskat- oder Hokkaidokürbis) |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 2 | Zwiebel(n) |
| 3 Stange/n | Staudensellerie |
| 2 EL | Butter |
| 750 ml | Gemüsebrühe, milde |
| 150 ml | Weißwein oder Brühe |
| 1 Bund | Thymian |
| 1 EL | Meerrettich aus dem Glas |
| Senf, mittelscharfer | |
| 150 g | Schmand |
| etwas | Muskat |
Zubereitung
Den Kürbis und die Kartoffeln schälen und waschen. Die Zwiebeln abziehen und alles in 2 cm große Würfel schneiden. Den Sellerie putzen, waschen und fein würfeln.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebeln darin anschwitzen. Brühe und Wein angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt 25 – 30 min. köcheln lassen.
Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abzupfen und hacken. Schmand, Meerrettich und Senf verrühren.
Nach Ablauf der Garzeit den gehackten Thymian in das Gemüsegulasch rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Gulasch in tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten, jeweils einen Klecks Senfcreme darauf geben und mit Thymian garniert servieren.
Die Butter in einem Topf erhitzen, Gemüse und Zwiebeln darin anschwitzen. Brühe und Wein angießen, mit Salz und Pfeffer würzen und alles zugedeckt 25 – 30 min. köcheln lassen.
Inzwischen den Thymian abbrausen und trocken schütteln. Einige Stängel zum Garnieren beiseitelegen, vom Rest die Blätter abzupfen und hacken. Schmand, Meerrettich und Senf verrühren.
Nach Ablauf der Garzeit den gehackten Thymian in das Gemüsegulasch rühren, mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Das Gulasch in tiefen Tellern oder Suppentassen anrichten, jeweils einen Klecks Senfcreme darauf geben und mit Thymian garniert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Kathus 
sagt:
sagt: 05.09.2011 15:08
Super lecker. Hab nur den Schmand durch saure Sahne ersetzt und den Meerrettich und Senf direkt in Gulasch getan, da ich die Sahne so ungern rationiere :-)
girapha
sagt:
sagt: 10.12.2011 14:54
ich fand das rezept auch sehr gut! hatte allerdings keinen stangensellerie zur hand und hab einfach karotten und schwarzwurzeln dazugegeben. hat super dazugepasst!
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Allerdings muss ich zugeben, dass ich keinen Bleichsellerie mag und diesen dann durch 2 Stangen Lauch ersetzt habe. Einfach Super!
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