Springform mit Backpapier auslegen und Blätterteig (ich habe TK genommen) reinbasteln. Mit einer Gabel überall einstechen und bei Seite stellen. Backofen auf 220 Grad (U-O-Hitze) vorheizen.
Reichliche Hälfte der Champis fein hacken. Schalotten ebenfalls. Beides in einer Pfanne in etwas Butter und Olivenöl anbraten. Die Sahne dazu geben und 10 min köcheln lassen. In der Zeit die Petersilie vom Stängel zupfen, waschen, trocknen und hacken. Die restlichen Champis in Scheiben säbeln.
Wenn das Gemüse in der Pfanne fertig ist, 3/4 der gehackten Petersilie unterrühren, salzen, pfeffern. Laut Lea soll man es nun abkühlen - habe ich nicht gemacht, weil wir bis dahin verhungert wären. Ich habe also die Masse direkt auf den Blätterteig gegeben und die Champischeiben schön oben auf dekoriert (eigentlich soll man als Belag bessere Pilze - also Pfifferlinge o.ä. nehmen - hatte ich aber nicht). Nun noch 2 EL Öl und etwas Salz auf die Tarte träufeln und für 20 min ab in den Ofen. Kurz vor dem Ende noch die restliche Petersilie darüber streuen. Heiß servieren - war ein sehr schönes, schnelles Essen.