Die Zwiebeln würfeln und in etwas Sonnenblumenöl anbraten, dann die gewürfelte Paprika dazugeben und alles kurz schmoren lassen. Die gewürfelten Tomaten und den klein gehackten Knoblauch dazu geben. Den aufgetauten Blattspinat dazu geben und mit Curry, Pfeffer, Gemüsebrühe würzen.
Die in Streifen geschnittenen Maultaschen in etwas Sonnenblumenöl beidseitig anbraten und unter das Gemüse heben. Mit Cremefine bzw. Sahne auffüllen und kurz aufkochen.