Kartoffeln schälen, in Stücke schneiden und in Salzwasser 15-20 Minuten weich kochen. Knoblauchzwiebel in Zehen teilen (nicht schälen). Knoblauchzehen in Olivenöl wenden und auf ein Backblech geben. Mit Alufolie abdecken und in dem auf 190 Grad vorgeheizten Backofen etwa 20 Minuten rösten, bis die Zehen weich sind. Abkühlen lassen. Knoblauch aus den Häuten drücken und mit einer Gabel zerquetschen. Kartoffeln abgießen. Durch eine Kartoffelpresse in die heiße Sahne (oder Milch) drücken. Flüssige Butter und Knoblauchpüree unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.