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Paprika - Aprikosensauce mit Chili
süß, sauer, scharf und fruchtig
Zutaten
| 1 kg | Paprikaschote(n), rote, geputzt, in Stücke geschnitten |
| 1 kg | Aprikose(n), geputzt, entsteint, in Stücke geschnitten |
| 1 Liter | Apfelsaft |
| 1/2 Liter | Apfelessig |
| 70 g | Salz |
| 500 g | Gelierzucker, 2+1 |
| 2 | Chilischote(n) (Habanero), rot oder orangefarben, geputzt, in Stücke geschnitten |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Alle Zutaten, außer Gelierzucker, in einen großen Topf geben und ca. 30-45 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab sorgfältig pürieren. Gelierzucker zugeben, nach Anleitung 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte kleine Flaschen oder Gläser abfüllen.
Passt gut zu gegrilltem Gemüse, als Dip zu asiatischen Chips oder Krupuk, zu indischen Pappadums, zu Fleisch, Fisch, zu frittierten Teigbällchen ...
Passt gut zu gegrilltem Gemüse, als Dip zu asiatischen Chips oder Krupuk, zu indischen Pappadums, zu Fleisch, Fisch, zu frittierten Teigbällchen ...
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Kommentare anderer Nutzer
Also ich muss sagen das Rezept ist der Hammer!
Ich habe etwas weniger gemacht, aber alle sind begeistert und ich glaube ich werde bald noch für Nachschub sorgen müssen.
Sieht besser aus als aus dem Laden für teuer Geld und schmeckt wirklich viel besser.
Je nach Schärfe der Chilischoten muss man aber nachwürzen. Meine Chilies waren leider nicht ganz so scharf, so habe ich im Nachhinein noch welche kleingehackt und in die Sosse geworfen, nachdem sie kalt war. Sieht noch schön aus mit den paar Kernen und kleinen roten Stückchen und ist nun auch etwas scharf.
Gruss
Ich habe etwas weniger gemacht, aber alle sind begeistert und ich glaube ich werde bald noch für Nachschub sorgen müssen.
Sieht besser aus als aus dem Laden für teuer Geld und schmeckt wirklich viel besser.
Je nach Schärfe der Chilischoten muss man aber nachwürzen. Meine Chilies waren leider nicht ganz so scharf, so habe ich im Nachhinein noch welche kleingehackt und in die Sosse geworfen, nachdem sie kalt war. Sieht noch schön aus mit den paar Kernen und kleinen roten Stückchen und ist nun auch etwas scharf.
Gruss
Super Rezept!
Ist überhaupt nicht scharf, so dass meine Kinder es als "Süß-saure Soße" lieben.
LG Hesufaan
Ist überhaupt nicht scharf, so dass meine Kinder es als "Süß-saure Soße" lieben.
LG Hesufaan
Absolut geniales Rezept!! super fruchtig und bei dieser Menge mit dann 5 roten Habanero-Chilies wird es zur perfekten "Death-Sauce".
Die Menge insgesamt ist zwar gigantisch, aber innerhalb einer Woche hat sie sich durch verschiedene Freunde, die sie bei uns probiert hatten auch drastisch dezimiert!!! Jeder war begeistert und wollte gerne etwas "für den Eigenbedarf" mitnehmen...
Super lieben Dank - diese einmalig fruchtige Schärfe passt zu fast allen Gerichten, die etwas "verschärft" werden müssen!
Für die Verarbeitung von Habanero-Chilies möchte ich hier noch einen Warnhinweis abgeben: NUR MIT HANDSCHUHEN SCHNEIDEN! Alles, was mit den puren Habanero-Chilies in Berührung kam sofort abwaschen. Es kann sonst durch "Übertragung" zu Verätzungen in Augen und Schleimhäuten kommen.
Wenn man aber, wie oben beschrieben, vorsichtig damit hantiert, ist es kein Problem.
Noch etwas: Das Fruchtfleisch der Habanero-Chilies an dem die Samen hängen ist besonders scharf! Daher mit verwenden und nicht entsorgen.
LG und Rezept unbedingt ausprobieren!
Chrissis
Die Menge insgesamt ist zwar gigantisch, aber innerhalb einer Woche hat sie sich durch verschiedene Freunde, die sie bei uns probiert hatten auch drastisch dezimiert!!! Jeder war begeistert und wollte gerne etwas "für den Eigenbedarf" mitnehmen...
Super lieben Dank - diese einmalig fruchtige Schärfe passt zu fast allen Gerichten, die etwas "verschärft" werden müssen!
Für die Verarbeitung von Habanero-Chilies möchte ich hier noch einen Warnhinweis abgeben: NUR MIT HANDSCHUHEN SCHNEIDEN! Alles, was mit den puren Habanero-Chilies in Berührung kam sofort abwaschen. Es kann sonst durch "Übertragung" zu Verätzungen in Augen und Schleimhäuten kommen.
Wenn man aber, wie oben beschrieben, vorsichtig damit hantiert, ist es kein Problem.
Noch etwas: Das Fruchtfleisch der Habanero-Chilies an dem die Samen hängen ist besonders scharf! Daher mit verwenden und nicht entsorgen.
LG und Rezept unbedingt ausprobieren!
Chrissis
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gilgamesh
03.01.2011 22:38 Uhr