Paprika - Aprikosensauce mit Chili

süß, sauer, scharf und fruchtig

Grossansicht schliessen

Stimmen: 3 - Ø 4,0

» Rezept bewerten «

1 kg	Paprikaschote(n), rote, geputzt, in Stücke geschnitten
1 kg	Aprikose(n), geputzt, entsteint, in Stücke geschnitten
1 Liter	Apfelsaft
½ Liter	Apfelessig
70 g	Salz
500 g	Gelierzucker, 2+1
2	Chilischote(n) (Habanero), rot oder orangefarben, geputzt, in Stücke geschnitten

Zubereitung

Alle Zutaten, außer Gelierzucker, in einen großen Topf geben und ca. 30-45 Minuten weich köcheln lassen. Mit einem Pürierstab sorgfältig pürieren. Gelierzucker zugeben, nach Anleitung 3 Minuten sprudelnd kochen lassen. In heiß ausgespülte kleine Flaschen oder Gläser abfüllen.

Passt gut zu gegrilltem Gemüse, als Dip zu asiatischen Chips oder Krupuk, zu indischen Pappadums, zu Fleisch, Fisch, zu frittierten Teigbällchen ...

Arbeitszeit:	ca. 10 Min.
Schwierigkeitsgrad:	simpel
Brennwert p. P.:	keine Angabe
Freischaltung:	21.10.10
Rezept-Statistiken:	2.100 (9)* gelesen 48 (0)* gespeichert 97 (0)* gedruckt 0 (0)* verschickt * nur in diesem Monat

Verfasser:

MelD

Mitglied seit 14.02.2005
6 Beiträge (ø0/Tag)

Kommentare anderer Nutzer

gilgamesh

sagt:

03.01.2011 22:38

Also ich muss sagen das Rezept ist der Hammer!
Ich habe etwas weniger gemacht, aber alle sind begeistert und ich glaube ich werde bald noch für Nachschub sorgen müssen.
Sieht besser aus als aus dem Laden für teuer Geld und schmeckt wirklich viel besser.
Je nach Schärfe der Chilischoten muss man aber nachwürzen. Meine Chilies waren leider nicht ganz so scharf, so habe ich im Nachhinein noch welche kleingehackt und in die Sosse geworfen, nachdem sie kalt war. Sieht noch schön aus mit den paar Kernen und kleinen roten Stückchen und ist nun auch etwas scharf.

Gruss

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

hesufaan

sagt:

25.09.2011 14:43

Super Rezept!
Ist überhaupt nicht scharf, so dass meine Kinder es als "Süß-saure Soße" lieben.

LG Hesufaan

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

chrissis

sagt:

13.11.2011 14:55

Absolut geniales Rezept!! super fruchtig und bei dieser Menge mit dann 5 roten Habanero-Chilies wird es zur perfekten "Death-Sauce".

Die Menge insgesamt ist zwar gigantisch, aber innerhalb einer Woche hat sie sich durch verschiedene Freunde, die sie bei uns probiert hatten auch drastisch dezimiert!!! Jeder war begeistert und wollte gerne etwas "für den Eigenbedarf" mitnehmen...

Super lieben Dank - diese einmalig fruchtige Schärfe passt zu fast allen Gerichten, die etwas "verschärft" werden müssen!

Für die Verarbeitung von Habanero-Chilies möchte ich hier noch einen Warnhinweis abgeben: NUR MIT HANDSCHUHEN SCHNEIDEN! Alles, was mit den puren Habanero-Chilies in Berührung kam sofort abwaschen. Es kann sonst durch "Übertragung" zu Verätzungen in Augen und Schleimhäuten kommen.
Wenn man aber, wie oben beschrieben, vorsichtig damit hantiert, ist es kein Problem.
Noch etwas: Das Fruchtfleisch der Habanero-Chilies an dem die Samen hängen ist besonders scharf! Daher mit verwenden und nicht entsorgen.

LG und Rezept unbedingt ausprobieren!
Chrissis

Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten

Kommentar hilfreich? ja / nein

» Komplett neue Frage / Kommentar schreiben «