Henglein
Rama Cremefine
| Muffins mit Himbeeren
| Für den Teig: | |
| 250 g | Mehl |
| 1 Msp. | Backpulver |
| 80 g | Zucker |
| 150 g | Butter, kalt |
| 1 | Ei(er) |
| Butter, für die Form | |
| Mehl, für die Form | |
| Hülsenfrüchte, zum Blindbacken | |
| Für die Füllung: | |
| 1 | Ei(er) |
| 30 g | Speisestärke |
| ½ TL | Zitronenschale, abgeriebene |
| ½ | Zitrone(n), Saft davon |
| 300 g | Magerquark |
| 200 g | Himbeeren, TK |
| Puderzucker |
Zubereitung
Alle Teigzutaten glatt verkneten und 30 min. kalt stellen.
8 Mulden eines Muffinbleches einfetten und bemehlen. Teig ausrollen und passende Kreise für die Muffinmulden ausschneiden, in die Mulden legen. Darauf die Alufolie legen und dann die Hülsenfrüchte auflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 13 min. backen, dann die Hülsenfrüchte und Folie entfernen.
Für die Füllung Eier trennen. Eigelb, Zucker, Stärke, Zitronenschale, Zitronensaft und Quark glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In die Förmchen füllen, mit den Himbeeren belegen, noch ca. 25 min. weiter backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
8 Mulden eines Muffinbleches einfetten und bemehlen. Teig ausrollen und passende Kreise für die Muffinmulden ausschneiden, in die Mulden legen. Darauf die Alufolie legen und dann die Hülsenfrüchte auflegen. Im vorgeheizten Backofen ca. 13 min. backen, dann die Hülsenfrüchte und Folie entfernen.
Für die Füllung Eier trennen. Eigelb, Zucker, Stärke, Zitronenschale, Zitronensaft und Quark glatt rühren. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In die Förmchen füllen, mit den Himbeeren belegen, noch ca. 25 min. weiter backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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