Biskuitteig:
Die Eier mit dem Wasser schaumig aufschlagen. Nach und nach 100 g Zucker und den Vanillezucker einrühren, bis die Masse cremig und fast weiß ist. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und auf die Masse sieben. Mit einem Schneebesen vorsichtig, aber gründlich, unterheben. Den Teig in eine mit Backpapier ausgelegte Springform (28 cm) füllen und bei 180 Grad 25 Min. backen.

Die Gelatine getrennt in kaltem Wasser einweichen.
250 g Erdbeeren mit 2 EL Zucker pürieren. Rote Gelatine ausdrücken und auflösen, dann von der Erdbeermasse die Hälfte in die aufgelöste Gelantine rühren und diese dann in den Rest der Erdbeermasse rühren. Kalt stellen, bis die Masse fast fest ist.

Joghurt mit 50 g Zucker verrühren und mit der weißen Gelatine genauso verfahren wie oben beschrieben. Kalt stellen, bis die Masse halbfest ist. 250 ml Sahne steif schlagen und unter die Joghurtmasse heben. Kalt stellen, bis die Masse wieder etwas fester ist.

Den Biskuitboden einmal teilen und um den unteren einen Formrand geben. Erst zwei Drittel der Joghurtcreme einfüllen, dann das Erdbeerpüree, dann die restliche Creme. Mit einer Gabel durchziehen. Den zweiten Boden darauf legen, leicht andrücken. Mindestens 5 Std., besser über Nacht kalt stellen.

Restliche Sahne mit 2 EL Zucker steif schlagen. 500 g Erdbeeren putzen und am Stielansatz gerade abschneiden. Die Erdbeeren in dünne Scheiben schneiden und die Endstücke gleich separat legen. Den Kuchen aus dem Formrand lösen und mit Sahne einstreichen. Die Mittelstücke der Erdbeeren 1 cm vom Tortenrand fächerartig verteilen, dann Sahneröschen davor und dahinter spritzen. Nun die Endstücke hinter die zweiten Sahneröschen legen.

Tipp:
Den Biskuitboden einen Tag vorher backen.