Henglein
Rama Cremefine
| Wirsing untereinander
)
| 1 Kopf | Wirsing |
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 100 g | Speck, gewürfelt |
| 1 | Zwiebel(n), gewürfelt |
| 1 TL, gestr. | Salz |
| 1 Prise | Pfeffer |
| 1 Prise | Muskat |
| Sahne | |
| ½ TL | Natron |
| 1 TL | Schmalz |
Zubereitung
Die Kartoffeln schälen, kochen und stampfen. Speck und Zwiebel in Schmalz anbraten.
Den Wirsing in Streifen schneiden, mit einer halben Tasse Wasser und dem Salz in einen großen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, es ist nunmehr sehr wenig Wasser im Topf, das soll so sein. Die Herdplatte ausstellen und das Natron dazu geben und umrühren. Den Deckel darauf geben und stehen lassen.
Pfeffer und Muskat dazugeben. Die Stampfkartoffeln dazugeben und umrühren. Etwas Sahne und die gebratenen Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Fett dazugeben und kräftig umrühren. Nochmals abschmecken.
Dazu schmecken Bratwürstel, Frikadellen, Koteletts oder Bauernschnitzel (paniertes, gebratenes Bauchfleisch).
Den Wirsing in Streifen schneiden, mit einer halben Tasse Wasser und dem Salz in einen großen Topf geben und aufkochen. Etwa 3 Minuten sprudelnd kochen lassen, es ist nunmehr sehr wenig Wasser im Topf, das soll so sein. Die Herdplatte ausstellen und das Natron dazu geben und umrühren. Den Deckel darauf geben und stehen lassen.
Pfeffer und Muskat dazugeben. Die Stampfkartoffeln dazugeben und umrühren. Etwas Sahne und die gebratenen Zwiebel- und Speckwürfel mit dem Fett dazugeben und kräftig umrühren. Nochmals abschmecken.
Dazu schmecken Bratwürstel, Frikadellen, Koteletts oder Bauernschnitzel (paniertes, gebratenes Bauchfleisch).
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Kommentare anderer Nutzer
22.10.2011 06:49
Hilfreiche Antwort:
Liebe Amaryl,
hast Du denn auch den Kessel auf der warmen Herdplatte stehen gelassen und auch Natron dazu gegeben?
Bei mir geht das so immer, ich muß sogar aufpassen, das es nicht zu matschig wird. So mache ich fast alle Kohlsaorten.
Vielen Dank fürs ausprobieren.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
hast Du denn auch den Kessel auf der warmen Herdplatte stehen gelassen und auch Natron dazu gegeben?
Bei mir geht das so immer, ich muß sogar aufpassen, das es nicht zu matschig wird. So mache ich fast alle Kohlsaorten.
Vielen Dank fürs ausprobieren.
Liebe Grüße vom
Kaffeeluder
Amaryl 
sagt:
sagt: 22.10.2011 06:56
Liebe Kaffeeluder,
Danke für die schnelle Reaktion.
Das Natron habe ich zugegebenermaßen weggelassen, weil ich annahm, es sei für die Farbe. Da mein Wirsing eh sehr blass und nur die äusseren Blätter dunkler grün waren, hielt ich es für überflüssig.
Meinst Du, es könnte daran liegen? Auf der heissen Herdplatte stand der Topf, aber der WIrsing war wirklich sehr hart. Die Streifen hatte ich so ca. 1 cm breit geschnitten.
Ich liebe WIrsing, traue mich aber nie so recht dran, weil ich nicht genau weiss, wie er am besten zubereitet wird, wenn ich "nur" ein ganz einfaches Wirsinggemüse haben will.
Dir auch einen lieben Gruß
Amaryl
Danke für die schnelle Reaktion.
Das Natron habe ich zugegebenermaßen weggelassen, weil ich annahm, es sei für die Farbe. Da mein Wirsing eh sehr blass und nur die äusseren Blätter dunkler grün waren, hielt ich es für überflüssig.
Meinst Du, es könnte daran liegen? Auf der heissen Herdplatte stand der Topf, aber der WIrsing war wirklich sehr hart. Die Streifen hatte ich so ca. 1 cm breit geschnitten.
Ich liebe WIrsing, traue mich aber nie so recht dran, weil ich nicht genau weiss, wie er am besten zubereitet wird, wenn ich "nur" ein ganz einfaches Wirsinggemüse haben will.
Dir auch einen lieben Gruß
Amaryl
22.10.2011 07:08
Liebe Amaryl,
genau, das Natron bewirkt nicht nur, daß die Farbe erhalten bleibt, es macht Kohl auch noch bekömmlicher und "WEICH" und das ganz schnell.
Probiere es nochmals aus, Du wirst sehen, es schmeckt wie bei Oma. Das Natron schmeckt man auch nicht heraus.
Liebe Grüße
Rita
genau, das Natron bewirkt nicht nur, daß die Farbe erhalten bleibt, es macht Kohl auch noch bekömmlicher und "WEICH" und das ganz schnell.
Probiere es nochmals aus, Du wirst sehen, es schmeckt wie bei Oma. Das Natron schmeckt man auch nicht heraus.
Liebe Grüße
Rita
Marshmallow 
sagt:
sagt: 09.11.2011 19:49
Hallo Kaffeeluder,
der Tip mit dem Natron ist der Knaller, habs gerade ausprobiert. Endlich wird mein Wirsing so wie bei Oma früher. 5 Sterne.
LG
Marshmallow
der Tip mit dem Natron ist der Knaller, habs gerade ausprobiert. Endlich wird mein Wirsing so wie bei Oma früher. 5 Sterne.
LG
Marshmallow
10.11.2011 07:41
Hallo Marshmallow,
siehste, hab es doch gewußt. Bei mir klappt das immer, auch bei Lauchgemüse.
Deine "Vorprobiererin" hat kein Natron genommen und stundenlang kochen müssen, und diesem Rezept die Schuld gegeben, deshalb auch nur einen halben Sternenhimmel.....naja, wer lesen kann ist klar im Vorteil....
Vielen lieben Dank fürs probieren und das es auch noch gefluppt hat, macht mich doppelt froh.
Liebe Grüße
Rita
siehste, hab es doch gewußt. Bei mir klappt das immer, auch bei Lauchgemüse.
Deine "Vorprobiererin" hat kein Natron genommen und stundenlang kochen müssen, und diesem Rezept die Schuld gegeben, deshalb auch nur einen halben Sternenhimmel.....naja, wer lesen kann ist klar im Vorteil....
Vielen lieben Dank fürs probieren und das es auch noch gefluppt hat, macht mich doppelt froh.
Liebe Grüße
Rita
dreamy1001 
sagt:
sagt: 16.11.2011 13:50
Hallo Kaffeeluder,
danke für das Rezept.
Ich wusste zwar, dass Natron Speisen bekömmlicher macht, habe
es aber immer wieder vergessen anzuwenden.
Auf der Suche nach einem "Durcheinander-Rezept" fand ich nun Deins und habe es genauso gemacht.
Toooootal lecker und bekömmlich und dabei so einfach!
Schönen Tag noch
Sabine
danke für das Rezept.
Ich wusste zwar, dass Natron Speisen bekömmlicher macht, habe
es aber immer wieder vergessen anzuwenden.
Auf der Suche nach einem "Durcheinander-Rezept" fand ich nun Deins und habe es genauso gemacht.
Toooootal lecker und bekömmlich und dabei so einfach!
Schönen Tag noch
Sabine
Biggi80 
sagt:
sagt: 23.01.2012 08:52
Hallo Rita,
ein absolutes sehr gut für Dein Rezept. Ob Brot,Kuchen oder Tipps, bisher war alles prima was ich von Dir ausprobiert habe.
Diesen Wirsing habe ich eben gekocht, gibt es heute Abend, vielleicht bleibt noch etwas für morgen.....smile.
Wenn ich daran denke kommt noch ein Foto.
Ganz lieben Dank und eine schöne Woche wünscht Dir
Biggi
ein absolutes sehr gut für Dein Rezept. Ob Brot,Kuchen oder Tipps, bisher war alles prima was ich von Dir ausprobiert habe.
Diesen Wirsing habe ich eben gekocht, gibt es heute Abend, vielleicht bleibt noch etwas für morgen.....smile.
Wenn ich daran denke kommt noch ein Foto.
Ganz lieben Dank und eine schöne Woche wünscht Dir
Biggi
sternenfeld
sagt:
sagt: 30.03.2012 18:42
Hallo Kaffeeluder,
lieben Dank für das schöne Rezept.
Habe es soeben gekocht und probiert und
bin super zufrieden mit dem Ergebnis.
Sehr lecker. Ich habe das Natron allerdings
weggelassen, weil ich mich nicht getraut habe.
Der Wirsing hat bei mir dafür 5-6 min.
gekocht- das war völlig ausreichend.
Dazu gibt's Schnitzel.
5 Sterne für ein so schön simples und
hervorragendes Rezept.
LG
Sternenfeld
lieben Dank für das schöne Rezept.
Habe es soeben gekocht und probiert und
bin super zufrieden mit dem Ergebnis.
Sehr lecker. Ich habe das Natron allerdings
weggelassen, weil ich mich nicht getraut habe.
Der Wirsing hat bei mir dafür 5-6 min.
gekocht- das war völlig ausreichend.
Dazu gibt's Schnitzel.
5 Sterne für ein so schön simples und
hervorragendes Rezept.
LG
Sternenfeld
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Allerdings kam ich mit der Kochzeit von 3 Minuten beim Wirsing absolut nicht hin.. es war ein vielfaches davon.
Wird nicht zwischen Sommer- und Winterwirsing unterschieden? Vllt. lag es daran..
Danke und Gruß
Amaryl
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